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La Fundación Dieta Mediterránea y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación celebraron el pasado viernes 29 noviembre una nueva edición del Foro Pesca Gastronomía Saludable, un encuentro científico en torno al papel fundamental del pescado en la gastronomía saludable, para dar valor a este alimento esencial de nuestra tradición culinaria, así como sus beneficios para la salud y medio ambiente.
El foro fue también el escenario elegido por el Ministerio de Agricultura para presentar los resultados de su campaña “Y tú, ¿has pescado hoy?”, una acción promocional en medios de comunicación y en exteriores que pretende hacer que los consumidores interioricen el pescado como uno de los elementos cruciales de la dieta. La campaña ha contado con un presupuesto de 763.000 euros y ha logrado más de 35 millones de impactos. Además, tal como explicó la subdirectora general de Promoción Alimentaria, Cristina Clemente, está previsto que continúe en 2020 a través de las campañas de #alimentosdespaña.
En este IV Foro Pesca y Gastronomía Saludable, que cierra el ciclo de conferencias de 2019 tras pasar por Rápita, Vigo y Zaragoza, Martínez Arroyo tuvo también palabras de agradecimiento para los agricultores y ganaderos que mantienen vivos los paisajes asociados a la Dieta Mediterránea y que “nos hacen únicos”.
El presidente de la Fundación Dieta Mediterránea y consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha, Francisco Martínez Arroyo, explicó que la Fundación busca con este foro “reforzar la vinculación real entre el consumo de pescado y la propia Dieta Mediterránea” ante la caída del consumo de pescado por parte de los españoles. El consejero ha destacado la importancia de contar con todos los eslabones de la cadena alimentaria, especialmente con “la complicidad de restauradores y cadenas de distribución”, ya que son ellos quienes finalmente ponen el producto en las mesas de los consumidores.
Expertos y científicos debatieron durante este encuentro en una sesión a puerta cerrada y aportaron su sabiduría y sus experiencias para poner en valor el pescado, la gastronomía y todos los productos que conforman la Dieta Mediterránea, reconocida por la OMS como una de las dietas más saludables del mundo.
A continuación, las conclusiones del foro fueron presentadas por el Dr. Ramón Estruch que, junto al director general de Ordenación Pesquera y Acuicultura, Ignacio Gandarias, hizo énfasis en la importancia de corregir el descenso de consumo de pescado entre los jóvenes. Asimismo, este debate contó con la participación del periodista gastronómico Juan Barbacil, y Josep Tejedo, director general de Mercabarna, quien presentó las principales conclusiones del estudio sobre el consumo de pescado realizado por Mercabarna y AECOC.
El informe reflejó que el supermercado y el hipermercado ganan terreno a la compra en pescaderías tradicionales debido a la facilidad de comprar otros productos en el mismo lugar y a la amplitud de horarios. Asimismo, destaca la preferencia por comprar el pescado fresco al corte y el marisco a granel frente a los formatos envasados y elaborados. De hecho, un 71% de las personas encuestadas declararon haber comprado pescado fresco al corte en el último mes, frente al 37% que declaró haberlo comprado congelado sin elaborar y el 31% que lo compró fresco pero envasado.
Entre las preocupaciones de los consumidores, además de la apariencia y el precio de los productos, se sitúa el riesgo de anisakis, un aspecto que cobra especial relevancia con el auge de productos que se consumen crudos como el sushi o el sashimi, una forma de consumir el pescado habitual para 7 de cada 10 españoles.
