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El VII Fórum Cárnico analizará el 26 de noviembre en Girona cómo la IA puede transformar los procesos empresariales y mejorar la toma de decisiones en un sector cada vez más orientado a la eficiencia, la innovación y el conocimiento del consumidor.
La transformación digital sigue ganando peso en la industria alimentaria y, especialmente, en el sector cárnico. La inteligencia artificial, el aprovechamiento estratégico de los datos y las nuevas herramientas de gestión empresarial serán algunos de los ejes centrales del VII Fórum Cárnico, que se celebrará el próximo 26 de noviembre en Girona bajo el lema "Futuro con sabor a carne".
El encuentro reunirá a expertos, empresas y profesionales de toda la cadena de valor para analizar los principales desafíos y oportunidades que marcarán el futuro de la industria. Entre ellos, destaca la creciente aplicación de la IA en ámbitos como la automatización de procesos, la optimización operativa y la toma de decisiones basada en datos.
Uno de los bloques más destacados de la jornada estará centrado en el valor de los datos y su capacidad para generar ventajas competitivas. Albert Esplugas, CEO de Futuria, abordará el potencial de la inteligencia artificial agéntica aplicada al sector cárnico, una tecnología que permite desarrollar sistemas capaces de ejecutar determinadas tareas de forma autónoma. Posteriormente, Ivan Monells, fundador de MNLabs, explicará cómo convertir la información disponible en las organizaciones en conocimiento útil para mejorar la productividad y la gestión empresarial.
Más allá del componente tecnológico, el encuentro también pondrá el foco en la innovación orientada al consumidor. En este sentido, se desarrollarán varias experiencias gastronómicas para profundizar en la percepción sensorial de los productos cárnicos, incluyendo un maridaje de jamón curado con aceite de oliva y una cata de carne madurada. Las actividades estarán dirigidas por Anna Claret, investigadora especializada en ciencias sensoriales y comportamiento del consumidor.
La agenda se completará con debates sobre otros retos estratégicos del sector, como el equilibrio entre tradición e innovación, la reputación de la industria y el papel de la ciencia frente a la desinformación alimentaria. Participarán representantes de compañías e instituciones como Incarlopsa, Monte Nevado, Interporc y la Generalitat de Catalunya.
Dirigido a profesionales de la industria cárnica y alimentaria, el fórum busca convertirse una vez más en un espacio de reflexión sobre cómo las nuevas tecnologías, la gestión inteligente de los datos y el conocimiento del consumidor pueden contribuir a reforzar la competitividad de las empresas en un contexto de creciente transformación digital.
