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Crónica del salón Biofach. Feria de productos ecológicos de Núremberg. Texto y foto por Bernardo Zarallo

La emblemática Casa Calvet de Antoni Gaudí, en el barrio del Eixample de Barcelona, ha sido el lugar elegido por los maestros chocolateros de Brescó para ubicar su primer “supermercado” del chocolate fuera de su lugar de origen, Huesca. Tras su imponente fachada –el edificio es Bien de Interés Cultural– descubrimos un local de delicada decoración, donde simplicidad y arquitectura convierten al cliente en espectador de un verdadero museo. Su interiorismo es obra del estudio Desafrà.

Existe una gran hipersensibilidad en el precio en nueve de cada diez consumidores, lo que se traduce en menos artículos en la cesta de la compra, a pesar de que su precio total aumenta. Ante este panorama, la cercanía, conveniencia y productos frescos son la clave para superar el bache.

La normativa aprobada en agosto por el Gobierno tiene el objetivo de equilibrar las operaciones de comercio, en beneficio del sector y del consumidor. Repasamos sus novedades más destacadas.

La asociación de empresas del gran consumo se reunió a finales de octubre en Valencia en la cita de referencia del sector, en la que se ha desgranado cómo evolucionará el mercado y las medidas que urge tomar para reactivar el consumo.

Los lácteos son uno de los principales grupos de alimentos dentro de la cesta de la compra, aunque en España y Portugal sus ventas se han resentido de manera moderada. Los nuevos formatos y productos centrados en la salud, junto con las promociones, son sus principales reclamos.

La inteligencia artificial para centros comerciales ha abierto la puerta a un conocimiento integral del comportamiento de los usuarios y poder acercarse a ellos. En este artículo de opinión se exploran sus beneficios.

El ahorro en los hogares hace que los productos ‘baratos’ como el pan o el plato de cuchara hayan recuperado su espacio en la despensa. En el caso de las barras, se consumen más en fresco o congeladas (un 84,2%) que otras variedades como en molde o tostado.

Julio Audicana –profesor y director general adjunto del Instituto San Telmo y asesor en retail y gran consumo de importantes empresas de esta industria– ofrece en esta entrevista alguna de las claves para afrontar un año de transición del hundimiento del consumo por la crisis a comenzar a ver la  luz al final del túnel.