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La firma salmantina Fisan presenta su Jamón Alta Gastronomía Edición Limitada Añada 2021, acompañado de un exclusivo estuche de lujo diseñado por el artista gráfico Caín Ferreras.
Fisan presenta una añada excepcional de su Jamón Alta Gastronomía Edición Limita que se viste con un diseño nacido de la dehesa; territorio y esencia del ibérico. Como cada año, la familia Fisan selecciona de manera personal y rigurosa las piezas más sobresalientes de su bodega. Los cerdos de 2021 fueron criados en libertad en la dehesa, alimentados con bellotas y pastos frescos durante una montanera marcada por la abundancia de lluvias y la generosa cosecha de fruto.
Este escenario natural permitió que los animales alcanzaran una infiltración de grasa y un peso óptimos, dando lugar a un jamón de exquisitez incomparable.
El resultado es un producto que resume lo mejor de la tradición ibérica: tiempo, dedicación y respeto por el origen. Tras 60 meses de lenta curación natural en bodegas, silenciosas y con atmósferas controladas, el Jamón Alta Gastronomía Edición Limitada Añada 2021 alcanza su máxima plenitud, convirtiéndose en una auténtica obra maestra de la Alta Gastronomía.
El corte de esta añada revela un veteado brillante en tonos rubí y púrpura, acompañado de una infiltración blanca y sedosa que se funde suavemente en el paladar. En nariz y boca, el jamón despliega una sinfonía de matices: notas a frutos secos, toques herbáceos y delicados aromas florales que evocan la dehesa en su máximo esplendor.
Su textura jugosa y elegante, junto a la persistencia de su retrogusto, lo convierten en un producto diseñado para deleitar los paladares más exigentes. Para una experiencia completa, Fisan recomienda degustarlo a 22 °C, la temperatura perfecta para que todos sus sabores y aromas se desplieguen en plenitud
