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El Jamón de Teruel destaca por su elaboración artesanal y curación a más de 800 metros de altitud durante un mínimo de 60 semanas, en la provincia de Teruel.
El Jamön de Teruel presenta una forma alargada y perfilada, conservando la pata, y un peso mínimo de 7 kg.
Al corte, el Jamön de Teruel muestra un atractivo color rojo brillante, con grasa infiltrada untuosa y de tonalidad blanco-amarillenta que aporta jugosidad, aroma intenso y textura característica, que junto a su elevado flavor “a curado” se combinan con un sabor delicado, agradable y poco salado, ofreciendo una experiencia gustativa excepcional.
Procede exclusivamente de las razas Landrace, Large White o cruce de ambas (línea madre), y Duroc (línea padre) y puede encontrase en piezas enteras, deshuesados, en porciones o en lonchas.
