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BICA 2027 (Anuga Select Ibérica) congregará a algunos de los nombres más destacados del panorama de la panadería, pastelería y heladería artesana nacional, que participarán en demostraciones, degustaciones, catas y talleres dirigidos a profesionales del sector. La cita busca combinar la vertiente comercial con la formación y la divulgación de tendencias, impulsando el intercambio de conocimiento entre empresas, artesanos y compradores.
Uno de los principales atractivos será Taste the Winners, un espacio diseñado para dar visibilidad a productos reconocidos en los principales concursos nacionales. Los asistentes podrán degustar elaboraciones premiadas, desde bombones y helados hasta croissants, panettones o roscones, presentados por sus propios creadores. Entre los profesionales ya confirmados figuran referentes como Raúl Bernal, Lluc Crusellas, Martín de Luca, Antonio García, Éric Ortuño o Paloma Silvestrin, entre otros.
Además de las actividades demostrativas, BICA ofrecerá un completo programa de competiciones profesionales que pondrá el foco en la innovación, la creatividad y la excelencia técnica. El salón albergará el certamen del Mejor Bombón Artesano de España 2027, organizado por la revista DPAS, y la sexta edición del Campeonato Nacional de Panadería Artesana, promovido por CEOPPAN.
La heladería artesanal también tendrá un papel destacado. Durante la celebración de BICA se presentará la Guía Arte Heladero Mejores Heladerías de España 2027-2028, una publicación especializada que reconocerá a los establecimientos más destacados del país. Asimismo, el evento será escenario del concurso Helado del Año 2027, impulsado por la Asociación Nacional de Heladeros Artesanos (ANHCEA).
Con esta propuesta, Ifema Madrid busca crear una plataforma que reúna talento, formación y negocio, contribuyendo a impulsar la evolución de tres sectores que continúan apostando por la diferenciación, la calidad del producto y la especialización artesanal.
