Empresas Premium
La próxima edición de Anuga Select Ibérica acogerá BICA, el nuevo certamen de referencia para artesanos de panadería, pastelería y heladería supondrá también la puesta de largo de Bakery and Ice Cream Attraction (BICA), un nuevo espacio dedicado en exclusiva a los profesionales de la panadería, la pastelería y la heladería artesanas. El certamen se celebrará en Ifema Madrid del 16 al 18 de febrero de 2027 dentro de Anuga Select Ibérica, la nueva cita ferial impulsada por Koelnmesse e IFEMA para el sector alimentario.
Con esta incorporación, los organizadores buscan cubrir una demanda histórica de estos segmentos, que habitualmente comparten protagonismo con otras categorías de alimentación en grandes salones multisectoriales. La creación de BICA pretende ofrecer un escaparate específico para fabricantes, distribuidores, artesanos y empresas vinculadas a estos mercados, en un momento marcado por la innovación, la especialización y el crecimiento del consumo de productos premium.
Uno de los pilares del nuevo salón será su programa de actividades, diseñado para combinar negocio, formación y experiencias en directo. Las degustaciones, catas comentadas, demostraciones y talleres prácticos permitirán a los visitantes conocer nuevas tendencias, técnicas y propuestas comerciales de la mano de profesionales destacados del sector.
La competición también tendrá un papel destacado. BICA reunirá algunos de los concursos más reconocidos vinculados a estos oficios artesanos, entre ellos el certamen al Mejor Bombón Artesano de España, el Campeonato Nacional de Panadería o la elección del Helado del Año 2027, iniciativas que contribuirán a atraer talento, visibilidad mediática y visitantes profesionales.
Además, el proyecto contará con el respaldo de asociaciones empresariales y representantes de la cadena de valor de estos sectores, así como con la colaboración de Grupo Vilbo-Books For Chefs. El objetivo es consolidar un espacio capaz de impulsar el intercambio de conocimiento, generar oportunidades de negocio y reforzar la internacionalización de las empresas participantes.
BICA se sumará a otros espacios temáticos ya confirmados en Anuga Select Ibérica, que abarcarán áreas como productos cárnicos Meat Attraction, bebidas, alimentación ecológica, lácteos, productos gourmet, refrigerados y congelados. La organización confía en que la especialización de estos salones favorezca la generación de sinergias comerciales y amplíe el atractivo de la feria para compradores nacionales e internacionales.
Para el sector retail, la puesta en marcha de BICA representa una oportunidad para identificar tendencias en panadería, pastelería y dulces, categorías que están ganando peso en los lineales y en la propuesta de valor de supermercados, tiendas gourmet y establecimientos especializados. La creciente demanda de productos artesanos, experiencias diferenciales y conceptos premium convierte a la panadería, la pastelería y la heladería en segmentos estratégicos para la distribución alimentaria.
