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La próxima edición de Alimentaria + Hostelco tendrá lugar del 23 al 26 de marzo en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona. Del revuelto instantáneo de huevo al fuet recubierto de oro o los torreznos de chili, la feria volverá a ser un punto de referencia en innovación alimentaria con más de 300 novedades impulsadas por la transformación de los hábitos de consumo en el espacio Innoval.
Las empresas participantes en el espacio Innoval, ubicado en The Alimentaria Hub, exhibirán el dinamismo del sector y su capacidad para anticiparse a las tendencias globales del mercado. El próximo lunes, en el marco de Alimentaria+Hostelco se entregarán los Premios Innoval 2026 a las mejores novedades lanzadas entre abril de 2024 y marzo de este año 2026, en las categorías de Canal Retail, Horeca, Impulso, Tendencias, Distribuidor y Producto.
Esta área reúne así las novedades más transgresoras de empresas de todos los ámbitos de la alimentación desde innovaciones en sectores clásicos como la carne, los aceites, los lácteos o los productos frescos, pasando por la panadería, confitería, helados y conservas, hasta refrescos, cervezas, comida deshidratada o proteína alternativa, entre otros. Por otro lado, más allá de Innoval, los expositores aprovecharán el salón para dar a conocer sus lanzamientos más especiales desde sus propios stands.
Estos son algunos de los productos más innovadores de esta edición:
Fishology convierte pescados de calidad y cortes menos comerciales en embutidos como chorizo, fuet, butifarra, jamón york, sobrasada o lardo del mar. Con un enfoque de economía circular.
La empresa de embutidos Font-Sans conmemora su centenario con el primer embutido recubierto de oro comestible de 24 quilates
Este producto funcional incorpora un proceso propio de deshidratación que estabiliza el sulforafano y multiplica hasta por cincuenta su concentración respecto al brócoli maduro. Su uso versátil lo convierte en un ingrediente de alto potencial antioxidante para propuestas de nutrición avanzada.
Caracoles de Gredos presentará su caviar elaborado a base de caracol.
Ouegg introduce los primeros chips de huevo del mundo elaborados únicamente con clara de huevo. Gracias a una tecnología propia de deshidratación, se preservan los nutrientes y se consigue un snack alto en proteínas, nutritivo y sabroso.
Una reinterpretación creada por el chef murciano Tomás Écija de la hueva de pescado que combina hueva de mújol envuelta en alga nori y confitada en aceite de oliva, junto con un cremoso de hueva con un 98% de pureza.
Álvarez Camacho presenta “Egg ¡Boom!”, un revuelto de huevo instantáneo listo en 90 segundos de microondas. Sin conservantes ni gluten y con alto contenido proteico, se ofrece en seis variedades: classic, espinacas, chorizo, jamón, garam masala y tandoori.
Cárnicas Muñoz presentará unos torreznos con sabor a lima y chili, entre otras novedades
Alemany 1879 fusiona miel de la península Ibérica con ingredientes de alta gastronomía como trufa, azafrán, chili o té matcha.
Los Bagazitos convierten el bagazo cervecero en un ingrediente de alto valor añadido. Con un elevado contenido de fibra y 10 gramos de proteína por cada 100 gramos, representan un ejemplo de economía circular aplicada al sector alimentario.
Torres presenta unas patatas fritas premium elaboradas con aceite de aguacate. Su cocción en caldera a baja temperatura asegura un resultado crujiente y distintivo.
Chocolates Torras x Realfooding lanza el primer chocolate en España endulzado exclusivamente con dátil que se presenta como una alternativa clean label que elimina el azúcar refinado y los edulcorantes, incorporando además fibra prebiótica que contribuye al bienestar digestivo.
Alimentaria+Hostelco, organizada por Alimentaria Exhibitions, sociedad de Fira de Barcelona, prevé contar con la participación de alrededor de 3.300 empresas expositoras, que ocuparán 100.000m2 netos y 7 pabellones, la práctica totalidad del recinto Gran Vía de Fira de Barcelona. El certamen, que cumple 50 años, espera recibir a más de 110.000 visitantes profesionales, el 25% internacionales, reafirmando su liderazgo como principal plataforma impulsora de negocios, internacionalización y networking. Aquí tienes algunos enlaces de interés:
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