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Especializada en esferificación y encapsulado de aceite de oliva, Caviaroli ha participado en la 22ª edición de Madrid Fusión Alimentos de España, que se ha celebrado esta semana en Ifema Madrid. La firma familiar catalana ha presentado sus últimas innovaciones.
La cumbre internacional gastronómica Madrid Fusión ha encumbrado a Caviaroli con sus perlas de aceite, con sus olivas esféricas de interior líquido y con sus salsas de oliva líquida.
La participación de Caviaroli en el congreso de gastronomía más influyente a nivel nacional, ha supuesto un refuerzo de su presencia y su capacidad de negocio en Madrid y un fuerte altavoz para dar a conocer sus productos a prescriptores internacionales de países como Japón, Singapur, Estados Unidos, México, Países Bajos, Polonia, Croacia, Suecia, Alemania, Irlanda, Reino Unido y Suiza, entre otros.
Los visitantes que han pasado por el stand de Caviaroli en Madrid Fusión, han podido degustar su amplia gama de encapsulados de AOVE de diferentes sabores (albahaca, romero, guindilla, etc) a base de aceites vírgenes. El catálogo de perlas de AOVE de Caviaroli también cuenta con una extensa gama de esferificaciones con diferentes aromas como el ajo, el sésamo, la avellana, el wasabi o la trufa blanca.
Unas perlas que elevan los platos a un nivel superior y que, además de ser decorativas, estallan en boca y suponen una auténtica explosión de sabor.
El portfolio de encapsulados de Caviaroli también cuenta con esferificaciones singulares con vinagre de Módena o con diferentes tipos de miel.
Las DROPS de Caviaroli y Albert Adrià, parecen, huelen y saben como las aceitunas pero no lo son. Son lágrimas de una fina membrana de alginato que contienen un intenso jugo de aceituna en su interior.
Las DROPS son el resultado de un intenso trabajo en equipo entre los creadores de Caviaroli y el chef Albert Adrià. Un producto basado en la mítica aceituna líquida de El Bulli.
Caviaroli comercializa tres variedades de este singular producto: aceituna verde y aceituna verde con Chipotle de sutil sabor ahumado y un toque picante, y aceituna líquida que imita a la perfección la apariencia y el sabor de las aceitunas negras de Aragón.
Un producto sorprendente ideal tanto a nivel culinario doméstico como para el sector Hostelero.
Las Salsas de Oliva Líquida son una de las últimas creaciones gastronómicas de Caviaroli y han contado también con la colaboración de Albert Adrià en su proceso creativo. Elaboradas a base de zumo de aceitunas verdes encurtidas, aceitunas verdes encurtidas con sabor de chipotle (picante y ahumado), aceituna verde encurtida con piparra (ácido) y aceitunas negras, se venden en botella de cristal y en formato de 500ml. para Horeca. Un aderezo perfecto que recibió el Premio Innoval de la Categoría de Aceites, Vinagres y Condimentos at The Alimentaria Hub, en Alimentaria 2022.
Esta novedosa línea de producto de Caviaroli también cuenta con una versión para Retail con marca propia, Olíquida, en formato de 100 ml.
A pesar de ser una empresa familiar, Caviaroli, la compañía creada en 2011 por la familia Ramon, es un ente vivo y en constante evolución.
En estos 13 años, Caviaroli ha crecido hasta estar presente en más de 20 países de Europa, Asia, América y Oceanía y tener presencia en muchos de los mejores restaurantes del mundo.
Caviaroli, que destina el 20% de su producción al consumidor final y el 80% al Canal HORECA, dispone de más de 20 referencias en esferificaciones y destina más del 60% de su producción a la exportación
Su Departamento de I+D, al que destinan el 20% de los beneficios anuales, trabaja para sorprender tanto a cocineros profesionales como a los consumidores que, a nivel doméstico, quieren dar un toque original y de alta cocina a sus platos.
