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Los chefs que cuentan con dos estrellas Michelin, Sergio y Javier Torres, han presentado hoy, 23 de octubre, su libro “Plátano de Canarias en la cocina”, editado por la Asociación de Organizaciones de Productores de Plátanos de Canarias, Asprocan, gestora de la marca Plátano de Canarias. El acto ha sido en la feria Fruit Attraction, que se inaugura este mismo día en Ifema, Madrid.
El nuevo libro “Plátano de Canarias en la cocina” recoge las diferentes posibilidades que ofrece el plátano cultivado en Canarias más allá de su consumo como fruta en fresco. Así, se convierte en un ingrediente muy versátil en la cocina profesional.
Además de ofrecer una visión plena del Plátano de Canarias, los hermanos Torres han plasmado en el nuevo libro los principales valores nutricionales, han relevado algunas técnicas para su mejor conservación y han aportado innovadoras recetas para su utilización como ingrediente en la cocina.
