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El vino gallego Pazo de la Cuesta es un godello de excelente expresión.
Este godello de la bodega Pazo de la Cuesta es un vino pensado para poner en valor la gran calidad de variedad godello. Una elaboración que parte de una maceración en frío, fermentación a baja temperatura y posterior crianza sobre lías de 4 meses que nos llevan a un vino blanco gallego de excelente expresión.
Tras una exhaustiva selección, las uvas se despalillan y se procede a una maceración en frío de la uva previamente refrigerada. Una vez realizado el sangrado del macerador para obtener el mosto lágrima, se prensa el resto muy suave y lentamente en una prensa neumática. El mosto se decanta por flotación para garantizar una mayor pureza aromática y a continuación fermenta a 16°C en depósitos de acero inoxidable durante
aproximadamente 60-70 días.
Tras la fermentación, permanece 4 meses con las lías finas en el depósito de acero inoxidable.
Limpio y brillante, presenta un atractivo color amarillo pálido con reflejos dorados. Sorprende con una nariz decididamente elegante y expresiva; finos aromas de fruta blanca de hueso, notas cítricas, matices balsámicos, flor de acacia y laurel. Vivo y fresco en boca, con una textura fluida y un equilibrado y largo final.
Es ideal para maridar con zamburiñas asadas sobre patata trufada, milhojas de anguila ahumada, foie gras y manzana ácida. Berberechos al vapor y lima.
