por Retail Actual 11 de junio, 2020 Aves-volatería comentarios Bookmark and Share
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Granja Campomayor lanzó en 2017 una nueva línea de producción que consiste en la elaboración industrial y en la comercialización de huevos cocinados a baja temperatura dentro de su cáscara. Se obtiene un producto estandarizado de máxima calidad que se comercializa para consumidor final y en el sector horeca. Con este nuevo producto, completaba un amplio catálogo de ovoproducto, en el que destacan el huevo líquido pasteurizado y el huevo cocido.

El innovador huevo a baja temperatura de Granja Campomayor se elabora con huevos procedentes de gallinas de sus granjas, de una seleccionada etapa de puesta y de un gramaje concreto. El proceso de elaboración requiere un control exhaustivo de la temperatura en todos los procesos, tanto de cocción como de enfriamiento. Es ideal para la creación de platos a todos los niveles: aperitivos, entrantes, platos principales, caterings... ya que resultado es un huevo homogéneo de clara cuajada y cremosa y yema melosa.

¿Cómo se regeneran?

Para consumirlo tan solo hace falta regenerarlo. Basta con introducir los huevos en agua a 65º constantes durante  5 minutos. A continuación, habría retirarlos del recipiente con agua y cascarlos para su emplatado.

Reconocimiento

El huevo a baja temperatura de granja Campomayor no pasó desapercibido en el mercado. En 2018, consiguió 5 premios en la prestigiosa feria gastronómica Alimentaria, un hito nunca conseguido hasta entonces en este certamen por ninguna marca de alimentación.

 

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