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Este queso de oveja y cabra, una de las joyas de Quesos de la Huz, empresa familiar con más de 25 años de tradición quesera, ha obtenido Medalla de Oro en los World Cheese Awards 2017-2018 celebrados en Londres. Queso de mezcla, con un mínimo de un 70% de leche de oveja y un mínimo de un 10% de leche de cabra, con un período de maduración de 2 a 4 meses.
Su corteza, natural, es de color marrón; si bien el queso también puede presentarse con su corteza parafinada en negro. Su pasta es de color marfil; se trata de una pasta firme, compacta y suave, con ojos pequeños desigualmente repartidos.
En cuanto a formatos y tamaños, se presenta en quesos cilíndricos de 1 Kg, 2 Kg y 3 Kg. También se comercializa en cuñas de 250 g. Puede servirse al natural o envasado al vacío, en función de las necesidades del cliente.
Quesos De La Huz, denominación comercial de la sociedad De La Huz Grimaldos Industrias Lácteas S.L., es una empresa especializada en la producción y distribución de queso, que ofrece una amplia variedad de productos, incluyendo Queso Manchego con Denominación de Origen Protegida (DOP).
