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El Azul de Valdeón, distinguido como Mejor Madurado con Mohos o Queso Azul de España en 2017

por Retail Actual 19 de diciembre, 2017 Lácteos comentarios Bookmark and Share
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El queso Azul con IGP Queso de Valdeón elaborado por Queserías Picos de Europa, ha obtenido el premio al mejor queso Azul (Mejor Queso Madurado con Mohos o Queso Azul) de España en los "Premios Alimentos de España 2017" del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente.
 
Un premio que se suma a los numerosos galardones que ha recibido la quesería leonesa en los últimos años, recientemente también logro una medalla de plata en la categoría de Queso Azul con Denominación de Origen en el prestigioso World Cheese Awards, concurso internacional cuya edición de este año ha tenido lugar en Londres y en la que han participado un total de 3.001 quesos de todo el mundo.
 
Nota de cata y degustación:

Es un queso de pasta azul, fabricado durante todo el año con leche de vaca o cabra o la mezcla de ambas. Maduración larga, hasta alcanzar el punto entre semicurado y curado. Presenta una corteza rugosa e irregular, de tonos grises oscuros y con pequeñas manchas rojas y azuladas. La pasta posee textura blanda y color amarillo pálido, repleto de pequeñas cavidades donde se concentra un moho blanco y azul verdoso.
 
Su sabor es fuerte, algo picante, graso y mantecoso al paladar, es muy aromático. Cuando está en su punto óptimo puede deshacerse fácilmente, por tanto se recomienda utilizarlo para untar, bien directamente, bien rebajado con un poco de crema de leche y resulta perfecto para preparar cualquier variante de salsa de queso azul.

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