Euskadi muestra todo su potencial gastronómico en Alimentaria 2024

De la mano del Gobierno Vasco y HAZI, fundación del Gobierno Vasco destinada a impulsar la competitividad y la sostenibilidad de la cadena de valor alimentaria y forestal, así como dinamizar el medio rural y litoral de Euskadi, la gastronomia vasca se ha mostrado en Alimentaria 2024 con una nota sobresaliente. 

El divulgador de la cultura del vino, Mikel Garaizabal, ha sido el responsable de dar a conocer, a los asistentes de estos almuerzos, las bondades y virtudes de bebidas pertenecientes al sello Basque Wine tales como vinos de Rioja Alavesa, txakoli de la DO de Arava, Bizkaia y Gipuzkoa y sidra Euskal Sagardoa - y Sidra Natural del País Vasco.

Expresiones y términos como "abrir la nariz", sensación en boca, proceso de envejecimiento, aromas a bollería, viveza, "kili -kili" (cosquilleo en euskera), acidez fresca, herbáceos y cítricos han marcado el guion de una sesión en la que se ha disfrutado de la divulgación de la cultura del vino y de la sidra así como del disfrute en boca al catar las bebidas.

Las actividades han sido acompañadas por degustaciones de productos elaborados en Euskadi. "El producto tiene que ser verdad, no solo tiene que ser bonito" y así lo han comprobado los asistentes con los productos degustados: cogote de Bonito del Norte del Cantábrico de Conservas Serrats; el tronco de Atún del Cantábrico en aceite de oliva (muy parecido al atún rojo y pescado con anzuelo desde el mar y sacado uno a uno) de Conservas Olasagasti de Markina; una variedad de los innovadores patés vegetales de Delicass (receta clásica, de dos olivas, de pimientos asados rojos de cebolla caramelizada), el Txangurro a la donostiarra en cáscara de vieira de Itsasoko, (quién ha mantenido la tradicional y emblemática receta), un pintxo elaborado con tinta de sepia de Nortindal (ideal para condimentar y cocinar platos tales como pescados, arroces, pastas, panes, croquetas e incluso helados); las croquetas de Ameztoi de distintas variedades (gambón, cebolla caramelizada y boletus y trufa); la hamburguesa de Bonito del Norte de la Kofradía Itsasechea y una variedad de chocolates Bean to Bar.
 

Productos de Euskadi expuestos en Alimentaria 2024

• Sal de Añana presenta "Sal liquida de manantial": Oro líquido que brota de forma natural de los manantiales del Valle Salado y es almacenado durante meses en pozos hasta alcanzar su concentración óptima. Potencia el sabor de los platos y cuida tu salud gracias a su menor contenido en sodio. La sal líquida se pulveriza sobre los alimentos.

• Delicass: hamburguesas de solomillo de pato Delicass, empresa dedicada a la cría, transformación y comercialización de productos artesanales derivados del pato, lanza al mercado unas hamburguesas de solomillo de pato. Hamburguesas que destacan por su alto contenido de solomillo de pato y por su alta calidad sensorial, su delicioso sabor y su textura jugosa. Se presentan refrigeradas en un pack de dos unidades, con una caducidad de 20 días y con el sello de 4Sin, que garantiza que no tienen gluten, ni leche, ni huevo, ni lactosa.

• La Cocina de Senén: Tortilla de patata. Una tortilla de patata gourmet, lista para calentar y disfrutar. Elaborada con huevos camperos, patatas locales, aceite de oliva virgen extra y cebolla caramelizada; jugosa, sabrosa y gourmet. La solución ideal para obtener una tortilla de patata tradicional, de calidad, deliciosa y de forma sencilla en pocos minutos. Al microondas, airfryer, sartén u horno.