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La primera Comunidad de Restaurantes Sostenibles de Bizkaia promueve el trato con proveedores sin intermediarios y cuenta ya con 19 establecimientos asociados.
La iniciativa, presentada recientemente en Mendibile Jauregia de Leioa –sede de la Denominación de Origen Txakoli de Bizkaia–, ha sido impulsada por la compañía Hermeneus.es, que pretende desarrollar “la mayor red de España que acerque la gastronomía profesional a los productores locales de alimentación”.
Realizar una compra directa “más justa” es la base de este grupo, un reto que viene a “satisfacer a un creciente número de consumidores que demandan cada vez más opciones de una alimentación próxima y sostenible”, mantiene el fundador de hermeneus.es, Eduardo Elorriaga.
Para facilitar la compra directa, se ha creado la plataforma restauranteshermeneus.com que incluye varias herramientas para localizar y contactar a los productores “con ofertas exclusivas” y eliminando los intermediarios, con el ahorro en comisiones que supone.
La plataforma aspira a ser un punto de encuentro dinámico, tanto entre sus miembros como de cara a los consumidores. Se organizarán diversos eventos, como showcookings, talleres, rutas gastronómicas…
