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Ganadera del Valle de los Pedroches traslada su experiencia cárnica a recetas listas para el consumo bajo el concepto clean label. La gama debuta con el ragout de vacuno en salsa de Borgoña y la carrillada ibérica de bellota en salsa.
La Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches (Covap) ha anunciado el lanzamiento de Cocina Maestra, una nueva gama de platos preparados elaborados con carne de vacuno y cerdo ibérico de bellota procedentes de la Dehesa de Los Pedroches.
Esta nueva propuesta se basa en el concepto ‘clean label’, utilizando una lista reducida de ingredientes naturales y frescos, sin aditivos complejos. Los platos se cocinan con aceite de oliva virgen extra, se presentan en formato de 300 gramos y ofrecen una vida útil de 90 días bajo conservación refrigerada (entre 0 y 4 grados). Su preparación final requiere únicamente tres minutos en microondas o fuego directo.
La gama inicial de Cocina Maestra se compone de dos referencias específicas:
El principal valor diferencial de estos platos es el origen de las carnes escogidas para su elaboración, procedentes de animales criados en libertad en la Dehesa de Los Pedroches, un ecosistema único donde la Cooperativa desarrolla una producción de ganadería extensiva basada en la sostenibilidad, el bienestar animal y el respeto por el entorno natural.
El cerdo ibérico de bellota utilizado en estas recetas se alimenta exclusivamente de bellotas y hierbas. En el caso del vacuno se alimentan de pastos y forrajes y cereales, ofreciendo una carne más magra y rica en ácidos grasos omega-3 y antioxidantes. Además, el corte elegido para la elaboración de este plato es rico en proteína y colágeno.
