Cafe de especialidad, origen El Salvador

El lanzamiento del café de Origen de Syra Coffee se enmarca en el objetivo de poder ofrecer cafés de calidad superior a través de prácticas sostenibles y respetuosas tanto para la tierra como para los trabajadores. Para ello han viajado por el país de Centroamérica para encontrar la excelencia combinada con las prácticas más respetuosas con el medio ambiente.

Y así lo han hecho con la familia Villavicencio, propietarios de la finca Valle del Oro, situada al suroeste de El Salvador bajo el imponente Cerro del Dragón.

Se trata de una finca especialmente concienciada con el respeto y cuidado al medio ambiente. Prueba de ello es que sus prácticas de cultivo favorecen la absorción de carbono, evitando así su liberación al ambiente. La familia Villavicencio, responsable de la finca ha implementado prácticas que aúnan la siembra del café con la conservación de los bosques nativos consiguiendo unas cosechas de café de gran calidad, al mismo tiempo que propician el crecimiento de otros árboles frutales que dan sombra a los cafetos. Esta práctica ha derivado en la ausencia de monocultivos y la protección de la biodiversidad de la zona.

Café Valle del Oro de Syra Coffee

En el proceso de cultivo de Valle del Oro da lugar a una obra maestra para los sentidos, un café con notas a cereza negra, caramelo, chocolate con leche y una pizca de té negro, una vez tostado se convierte en una combinación que en el paladar es magia y que vio la luz el pasado 18 de septiembre. El Salvador es protagonista de una larga tradición cafetera y un gran ejemplo es Valle del Oro, que, gracias a su estratégica localización a 1.500 metros de altitud, garantiza un proceso de maduración lenta. Esto sumado a su estratégico sistema de poda, que aprovecha la sombra creada por los árboles y técnicas específicas de poda en surcos. Este meticuloso enfoque garantiza que un tercio de la explotación produzca siempre un café excelente, otro tercio un café aceptable y un tercio esté siempre en fase de crecimiento.

Con la ayuda de Julio Márquez, ingeniero agrónomo encargado de la estrategia en el cultivo, han conseguido aprovechar el poder de la naturaleza para obtener cosechas de gran calidad evitando pesticidas, aditivos y máquinas que alteren el ciclo natural de la naturaleza. Dando lugar a un balance perfecto entre la naturaleza y la actividad humana. Yassir Raïs, CEO y fundador de Syra Coffee afirma que “es un testimonio de sostenibilidad y ética. Al cultivar hierbas y malezas autóctonas en la capa superior del suelo, crean un hábitat natural para los saltamontes, eliminando la necesidad de insecticidas nocivos. Su compromiso de utilizar fertilizantes naturales como la pulpa de café garantiza una relación armoniosa entre la tierra y sus cuidadores”.  

Syra Coffee ha apostado por el café de especialidad a través de prácticas sostenibles y respetuosas con el entorno. Su modelo de negocio apuesta por soluciones circulares que beneficien al mismo tiempo a las economías locales, las fincas autóctonas y el desarrollo sostenible de la zona. Enfocando su negocio hacia acciones comprometidas con el medio ambiente, desarrollo y la igualdad, prueba de ello es el papel protagonista que tienen las mujeres dentro de la compañía y en las fincas productoras.