Gaytan presenta este Bacalao, procedente de pesca extractiva desalado y ultracongelado en barquetas de 500 gramos.
El bacalao de Gaytan es un producto salado en origen al estilo tradicional, que se ha desalado y ultracongelado para así dar una mayor vida útil al producto. Debido a sus características está listo para su consumo tras su descongelación.
Elaboración
Desalado en agua fría (máx. 7º C)
Sala de desalado con temperatura climatizada a máx. 7º C.
Túnel de congelación continuo por nitrógeno líquido a -90º C.
Glaseado con agua fría a máx. 2º C.
Salas de elaboración y pesaje climatizadas a máx. 10º C.
Cámara de conservación para ultracongelados a -20º C
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