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Don Cayo Curado, DOP Queso Manchego, es un queso elaborado con leche pasteurizada de oveja de raza manchega certificada y con un periodo de maduración de entre 6 y 8 meses. Se trata de un queso de pasta firme y compacta, con ojos pequeños desigualmente repartidos. La pasta es de color amarillo y la corteza natural amarillenta a parduzca, con el dibujo de la pleita.
Está disponible en piezas cilíndricas de entre 2 y 3 kg aproximadamente, y en formato cuña.
Maridaje
Sus agradables aromas a mantequilla y frutos secos lo hacen muy apropiado para acompañar con vinos blancos y con tintos jóvenes, así como con cervezas tostadas. En boca, se identifican igualmente matices de frutos secos y recuerdos a animal.
Galardones
Los World Cheese Awards 2015, celebrados en noviembre en Birmingham reconocieron a la quesería manchega “Quesos de la Huz” con la Medalla de Oro a este queso. Otra más para ampliar su palmarés de premios nacionales e internacionales, entre los que cabe destacar la Medalla de Oro en los en los Great Taste Awards 2012, y las Medallas de Plata en los World Cheese Awards 2008 y 2009.
