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por Retail Actual 30 de enero, 2024 Empresa comentarios
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El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia y el Gremio de Carniceros-Charcuteros de Valencia y Provincia (Grecarval) advierten de la falta de personal cualificado para trabajar en estos oficios tradicionales. Como posible solución a la ausencia de relevo generacional, apuestan por una formación específica a la Dirección General de Formación Profesional.

La falta de relevo generacional para desempeñar los oficios tradiciones de sectores como la carnicería o panadería es un problema de difícil solución. Desde el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia y el Gremio de Carniceros-Charcuteros de Valencia y Provincia (Grecarval), ambas entidades asociadas a Fedacova, lamentan la falta de personal cualificado para trabajar en los negocios y asegurar la sucesión.


Juan José Raussell y Laura de Juan, presidente y secretaria general del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia; José Rodrigo y Lourdes de Manuel, presidente y secretaria general de Grecarval, acompañados por Juan José Rico, adjunto a Dirección de Fedavova, trasladaron ayer esta problemática a Marta Armendia, directora general de Formación Profesional de la Conselleria de Educación, Universidades y Empleo.

La falta de relevo generacional en este tipo de oficios artesanos conlleva la desaparición de negocios, pero también de conocimientos y tradiciones. Para el presidente de GRECARVAL “sería comparable a la desaparición de una biblioteca, pues se pierden enseñanzas que se aprenden con los años y que se trasladan en el día a día en el obrador”.

Formación cualificada para empleo en la industria alimentaria

El presidente del Gremio de Panaderos señaló que estos oficios son, además, “un segmento de oportunidad para el posicionamiento turístico que contribuye a la sostenibilidad y al desarrollo territorial”.  Por su parte, desde Fedacova se destaca la pérdida de servicios y productos de calidad que supone para toda la sociedad la desaparición de este tipo de negocios.

Ambas entidades reclamaron, a través de Fedacova, una formación cualificada que atraiga a la juventud hacia estas profesiones de la industria alimentaria y que posibilite que estos jóvenes se formen con un maestro artesano y se conviertan en futuros trabajadores del sector.

Desde la Dirección General de Formación Profesional se ha transmitido que son “conscientes de esta necesidad de los dos sectores y van a trabajar para encontrar soluciones”.

Fedacova, empresas agroalimentación de Valencia

La Federación Empresarial de Agroalimentación de la Comunidad Valenciana (Fedacova) representa a 30 asociaciones que representan el 72% del Sector Agroalimentario de la Comunitat Valenciana, desde el pequeño Comercio y producción ganadera avícola y acuícola, pasando por la Industria de Transformación Alimentaria y llegando a la Distribución Minorista. También están presentes en la Federación 70 empresas, directamente asociadas.

El sector agroalimentario representa el 9,6% del Valor Añadido Bruto y genera más del 12% del empleo de la Comunitat Valenciana, un total de 237.848 empleos en 2021.

Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia

El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia cuenta en la actualidad con más de 400 afiliados y sus empresas emplean a más de 2.500 personas.

Gremio de Carniceros-Charcuteros de Valencia y Provincia

El Gremio de Carniceros-Charcuteros de Valencia y Provincia (Grecarval) tiene más de 300 asociados que cuentan con más de 600 establecimientos y generan más de 900 empleos directos


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