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El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia y el Gremio de Carniceros-Charcuteros de Valencia y Provincia (Grecarval) advierten de la falta de personal cualificado para trabajar en estos oficios tradicionales. Como posible solución a la ausencia de relevo generacional, apuestan por una formación específica a la Dirección General de Formación Profesional.
La falta de relevo generacional para desempeñar los oficios tradiciones de sectores como la carnicería o panadería es un problema de difícil solución. Desde el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia y el Gremio de Carniceros-Charcuteros de Valencia y Provincia (Grecarval), ambas entidades asociadas a Fedacova, lamentan la falta de personal cualificado para trabajar en los negocios y asegurar la sucesión.
Juan José Raussell y Laura de Juan, presidente y secretaria general del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia; José Rodrigo y Lourdes de Manuel, presidente y secretaria general de Grecarval, acompañados por Juan José Rico, adjunto a Dirección de Fedavova, trasladaron ayer esta problemática a Marta Armendia, directora general de Formación Profesional de la Conselleria de Educación, Universidades y Empleo.
La falta de relevo generacional en este tipo de oficios artesanos conlleva la desaparición de negocios, pero también de conocimientos y tradiciones. Para el presidente de GRECARVAL “sería comparable a la desaparición de una biblioteca, pues se pierden enseñanzas que se aprenden con los años y que se trasladan en el día a día en el obrador”.
El presidente del Gremio de Panaderos señaló que estos oficios son, además, “un segmento de oportunidad para el posicionamiento turístico que contribuye a la sostenibilidad y al desarrollo territorial”. Por su parte, desde Fedacova se destaca la pérdida de servicios y productos de calidad que supone para toda la sociedad la desaparición de este tipo de negocios.
Ambas entidades reclamaron, a través de Fedacova, una formación cualificada que atraiga a la juventud hacia estas profesiones de la industria alimentaria y que posibilite que estos jóvenes se formen con un maestro artesano y se conviertan en futuros trabajadores del sector.
Desde la Dirección General de Formación Profesional se ha transmitido que son “conscientes de esta necesidad de los dos sectores y van a trabajar para encontrar soluciones”.
La Federación Empresarial de Agroalimentación de la Comunidad Valenciana (Fedacova) representa a 30 asociaciones que representan el 72% del Sector Agroalimentario de la Comunitat Valenciana, desde el pequeño Comercio y producción ganadera avícola y acuícola, pasando por la Industria de Transformación Alimentaria y llegando a la Distribución Minorista. También están presentes en la Federación 70 empresas, directamente asociadas.
El sector agroalimentario representa el 9,6% del Valor Añadido Bruto y genera más del 12% del empleo de la Comunitat Valenciana, un total de 237.848 empleos en 2021.
El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia cuenta en la actualidad con más de 400 afiliados y sus empresas emplean a más de 2.500 personas.
El Gremio de Carniceros-Charcuteros de Valencia y Provincia (Grecarval) tiene más de 300 asociados que cuentan con más de 600 establecimientos y generan más de 900 empleos directos
