Las mejores tartas de queso gourmet recogidas en el libro Jon Cake

Este lunes se celebra el Dia Mundial del Queso, si hay un postre que devoren los amantes de este lácteo es la tarta de queso. El joven chef Jon Cake presenta un libro que es un compendio de las mejores recetas de este postre tan de moda. 

Como las que Jon Cake elabora artesanalmente y a diario en su obrador del Born barcelonés, donde ha desarrollado más de 200 tartas de queso diferentes y donde se forman interminables colas para probar sus extraordinarias propuestas.

Las tartas de queso más gourmet 

A través de la búsqueda de la textura perfecta, el equilibrio absoluto de los ingredientes, el uso de la materia prima de mejor calidad y, sobre todo, con el sabor a queso como elemento indiscutible, Jon Cake nos descubre en este su primer y esperado libro todo un mundo de sabores infinitos para apasionarse, como él, por la cocina y las tartas de queso más gourmet. Más de 30 recetas de deliciosas tartas tradicionales y alternativas reinventadas con su sello particular: de chocolate, de café, de galleta Lotus, de chocolate blanco, la famosa tarta de La Viña...

"Este libro también pretende poner en valor todo el trabajo que hay detrás del mundo del queso, sobre todo poniendo el relieve en el trabajo de pequeños artesanos que elaboran auténticas delicias, quesos maravillosos, a veces poco valorados", explica el autor del Jon Cake, Las tartas de queso más gourmet. "Creo que es importante que la gente entienda que un producto no es solo la materia prima que lo compone, sino todo el sacrificio que hay detrás, el aprendizaje, la prueba y el error, el respeto al entorno, la recuperación de algunas especies de animales, la sostenibilidad y el trabajo en general".

Esta obra supone además una inmersión profunda y exhaustiva en el universo del queso: tipos, elaboración, maridajes. Sale a la venta el miércoles 29 de marzo con el sello de la editorial Planeta Gastro