Empresas Premium
La 18ª edición de Xantar ha sido visitada por cera de de 24.000 visitas, una cifra que lo sitúa entre uno de los grandes encuentros gastronómicos a nivel internacional. Con 232 expositores, 15 restaurantes y más de 200 experiencias para “vivir Xantar”, el salón concluye después de cinco jornadas de intensa actividad.
Momento de la clausura de Xantar 2017, una edición que ha sido todo un éxito
Todas las actividades organizadas para la celebración de la 18ª edición de Xantar, que ha tenido lugar del 1 al 5 de febrero en Expourensee, estaban diseñadas para estrechar la colaboración entre Galicia, Portugal, y los países iberoamericanos –esta vez, con Panamá, invitado de excepción, como red de socios estratégicos para impulsar el turismo gastronómico de proximidad.
A falta de un balance cerrado, han sido 24.000 las visitas contabilizadas durante estos cinco días de feria, para cuya clausura se contó con la participación del alcalde de Ourense, Jesús Vázquez, acompañado por la delegada territorial de la Xunta de Galicia, Marisol Díaz Mouteira.
Buena acogida en un intenso programa de actividades
El programa de actividades de Xantar presentó más de 200 experiencias gastronómicas repartidas en tres aulas gastronómicas y una de cata, con un promedio de tres actividades por hora de duración del salón, que fueron seguidas por más de 7.000 participantes, en su mayor parte profesionales del sector.
Este programa incluyó exhibiciones de cocina en directo en la que participaron reconocidos chefs de Galicia, Portugal, Panamá, Costa Rica y Colombia y en las que se pusieron en valor los productos autóctonos y de calidad.
Otra de las actividades que despertaron el interés de los profesionales fueron las más de 25 catas comentadas de productos como el vino, licores, cervezas, quesos, chocolate o miel.
Premios de cocina con productos gallegos
Durante este acto de clausura fueron entregados los premios del Concurso de Cocina “Jóvenes Centenarios” patrocinado por el Grupo Cuevas. En el apartado profesional, el segundo premio recayó en Iago Araújo y Iago Gómez por la receta "Sensación Galega" con pulpo al Mencía con calamar, mermelada de pimiento, aire de queso y espuma de ajo y aceite. El ganador en profesional fue Gerson Iglesias que presentó este plato “Cacheira de Lalín, Vieira de Cambados y crema de Ñampi”.
Mientras que en la categoría de aficionados, ganó José Luis Hermida con el plato “Cesta de calabaza rellena de arroz hechizado con grelos, castañas, boletus y langostinos”, mientras que el 2º premio fue para Cristina Estévez que presentó la receta “Rollito de cocido en hoja de grelo con humus de garbanzo y galleta de chorizo”.
