por Retail Actual 6 de noviembre, 2018 Embutidos comentarios Bookmark and Share
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Señorío de Montanera ha conseguido evolucionar el tradicional método de envasado del jamón de bellota 100% ibérico loncheado a cuchillo, con la implementación de un novedoso formato que garantiza la máxima calidad y su sabor como recién cortado.

Consciente de las necesidades profesionales en restauración y de un mercado gourmet en constante evolución, Señorío de Montanera ha sido pionera en desarrollar un modelo de envasado en atmósfera protectora para sus ibéricos de bellota loncheados, con el fin de garantizar todo su sabor como recién cortado hasta tres meses. Se trata de un concepto contemporáneo, que fusiona la innovación tecnológica con el sentido de tradición y el respeto por los valores artesanales, que tanto caracterizan a la marca.

La atención meticulosa que se presta en cada parte del proceso y la tecnología más puntera aplicada en la concepción del envasado (barrido de gases de volumen controlado y barquetas termofilmadas exentas de Bisfenol A), se consigue salvaguardar intactos todos los pujantes matices olfato-gustativos de cada una de las lonchas; evitando a su vez desvirtuar su textura, frescura, grasa intramuscular y el color rojo intenso tan representativo del jamón de bellota 100% ibérico Señorío de Montanera.

Debido a la especial composición agregada en el interior de las bandejas, se impide el proceso oxidativo, caracterizado por la alteración de la apariencia, y se prolonga su vida útil en perfecto estado de textura y sabor; libre en todo momento y circunstancia de olores o sabores a materiales sintéticos (plásticos o resinas). Además, a diferencia del sistema de envasado al vacío tradicional, no se precisa recurrir a plásticos interlevel para separar su contenido, ni someter el producto a procedimientos térmicos para facilitar la separación de sus lonchas. Adiós a la habitual costumbre de sumergir el recipiente en agua caliente antes de su apertura.

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