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Mercontrol distribuye y comercializa en España, los nuevos flakes orgánicos de GaiaGrain elaborados con amaranto, quinoa y trigo sarraceno. Los tres son aptos para celíacos y para todos aquellos que cuidan su alimentación de forma saludable.
El amaranto, la quinoa y el trigo sarraceno son pseudocereales que se están imponiendo con fuerza en nuestra dieta diaria. El amaranto y la quinoa fueron cultivados por los aztecas hace más de 7.000 años. Eran alimentos sagrados muy apreciados y se usaban como medicamentos preventivos de enfermedades. Sin embargo, el trigo sarraceno procede de Asia.
Propiedades amaranto, quinoa y trigo sarraceno
Se les llama los “superalimentos”, ya que son alimentos muy completos y con un alto valor nutritivo. El amaranto tiene minerales como el calcio, hierro fósforo y carotenoides, así como vitamina C. Está compuesto por proteínas primarias llamadas albumina y globulinas, las cuales, en comparación con las prolaminas en el trigo, son más solubles y digeribles. Fuente de lisina, un aminoácido con un contenido de proteína comparable al de la leche, pero más fácil de digerir.
La quinoa o quinua contiene todos los aminoácidos necesarios esenciales para el ser humano y un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos por lo que podríamos considerarla un superalimento, y, a pesar de no ser un ingrediente habitual de la dieta mediterránea, poco a poco, se está ganando un lugar en nuestras cocinas.
El trigo sarraceno o alforfón tiene un valor nutricional considerablemente superior al de cereales como el trigo y el maíz. Los hidratos de carbono son su componente principal, pero también contiene proteína y diferentes minerales y antioxidantes.
