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Quesos de Suiza presenta Tête de Moine AOP es un queso de sabor suave y untuoso que se elabora solamente en 10 queserías de toda Suiza. Nació en el siglo XII y su nombre significa, literalmente, “cabeza de monje” por la similitud entre la apariencia de este lácteo, una vez abierta la corteza superior, y la coronilla afeitada de sus primeros manufactureros, los religiosos helvéticos.
El hecho de degustar el queso cortado, y no raspado, potencia su sabor y aroma, debido a que una mayor superficie del queso entra en contacto con el oxígeno. Así nació la Girolle, con la que se corta.
