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La industria alimentaria se enfrenta al desafío de producir de forma más eficiente, sostenible y competitiva en un contexto marcado por consumidores cada vez más exigentes y demandas más personalizadas. Para responder a este escenario, la automatización, la digitalización y la inteligencia artificial están adquiriendo un protagonismo creciente en las plantas de producción.
Del 6 al 8 de octubre, Alimentaria FoodTech 2026 reunirá en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona a más de 350 empresas expositoras de más de veinte países y a más de 80 expertos que analizarán las tendencias tecnológicas que marcarán el futuro de la industria alimentaria.
En esta entrevista, Ricardo Márquez, director del salón, analiza los principales retos del sector y explica cómo tecnologías como la IA, la analítica avanzada o los gemelos digitales están transformando la producción de alimentos.
"En Alimentaria FoodTech veremos ejemplos reales de cómo la IA, la automatización y la analítica de datos están mejorando ya la productividad, la trazabilidad y la seguridad alimentaria".
Ricardo Márquez: El gran reto es producir de forma más eficiente, sostenible y competitiva y, al mismo tiempo, responder a un consumidor cada vez más exigente. Hablamos de consumidores que buscan productos adaptados a sus gustos, necesidades nutricionales, intolerancias, preferencias e incluso ideología. Para responder a esta diversidad de intereses, la industria necesita líneas de producción más ágiles y flexibles, capaces de adaptarse rápidamente a los cambios del mercado sin comprometer la calidad ni la seguridad.
Ricardo Márquez: En Alimentaria FoodTech veremos ejemplos de cómo la automatización, la IA y la analítica de datos están incidiendo ya en cuestiones tan relevantes como la productividad, la trazabilidad o la seguridad alimentaria. En concreto, la inteligencia artificial abre muchas posibilidades para aprovechar mejor la enorme cantidad de datos que genera la industria. Puede ayudar a optimizar procesos, anticipar incidencias y mejorar la toma de decisiones.
Ricardo Márquez: La digitalización está avanzando en diferentes ámbitos de la cadena de producción. Hoy permite automatizar maquinaria, conectar procesos, generar información histórica y mejorar la trazabilidad, además de incorporar herramientas como la inteligencia artificial o los gemelos digitales. El reto está en seguir extendiendo estas soluciones al conjunto de la industria y conseguir cadenas de producción cada vez más conectadas, ágiles y flexibles.
Ricardo Márquez: Es un factor fundamental. La tecnología permite optimizar el uso de materias primas, reducir cuellos de botella, automatizar procesos y aprovechar mejor los recursos. Todo ello ayuda a producir de manera más eficiente y a ganar capacidad de adaptación, dos aspectos especialmente importantes para mantener la competitividad y la rentabilidad de las empresas.
Ricardo Márquez: Hay mucho interés en todo lo relacionado con la digitalización, la automatización y la inteligencia artificial aplicada a los procesos productivos, pero también en nuevas tecnologías de conservación, nuevos materiales de packaging y soluciones que permitan aprovechar mejor materias primas y recursos. En Alimentaria FoodTech veremos precisamente cómo estas tecnologías están evolucionando y qué aplicaciones pueden tener en la industria. La propia feria dedicará especial atención a IA, analítica de datos, automatización, seguridad alimentaria y nuevos materiales, entre otros ámbitos.
Ricardo Márquez: Alimentaria FoodTech reunirá del 6 al 8 de octubre en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona a más de 350 empresas expositoras procedentes de más de 20 países, que presentarán las últimas innovaciones en maquinaria, tecnología e ingredientes. Además, más de 80 expertos abordarán cuestiones como digitalización, inteligencia artificial, seguridad alimentaria, sostenibilidad o nuevos ingredientes, y una treintena de startups mostrarán soluciones disruptivas. Queremos que la feria sea un punto de encuentro donde la industria pueda conocer tecnologías que ya están dando respuesta a muchos de sus principales retos.
