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El Consejo de Productos del Mar de Noruega en España organizó ayer en Madrid un encuentro empresarial exclusivo para presentar una cuidada selección de mariscos de origen noruego, dirigido a profesionales del sector en España.
Conectar directamente a exportadores noruegos y actores clave del mercado español para dar a conocer la varieda oferta de mariscos frescos y congeladas de alta calidad. Este ha sido el propósito de la reunión que organizó ayer en Madrid el Consejo de Productos del Mar de Noruega en España.
Bajo el sello Seafood from Norway, “la riqueza que ofrece nuestro entorno es incomparable. Este tesoro marino llega a las cocinas garantizando trazabilidad, sostenibilidad y autenticidad. Detrás de cada captura hay pescadores expertos que trabajan de manera responsable, utilizando técnicas que respetan los ecosistemas locales y manteniendo vivo un oficio que lleva generaciones transmitiéndose”, recuerda Tore Holvik, director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España. El máximo responsable destaca que la calidad excepcional de estas especies es la razón por la que millones de hogares incorporan cada vez más mariscos noruegos a sus celebraciones.
Te presentamos a continuación los mariscos más selectos:
El cangrejo rojo real de Noruega es un marisco exquisito y exclusivo. Este selecto crustáceo crece lentamente en las gélidas aguas del Ártico antes de ser recolectado por pescadores locales que utilizan pequeñas embarcaciones de bajura y técnicas respetuosas y sostenibles.
Con su gran tamaño y su carne suculenta y deliciosa, el cangrejo rojo real es perfecto en platos tanto fríos como calientes. Las patas, pinzas y cola tienen un exquisito sabor entre dulce y salado, y su carne puede prepararse de muchas formas distintas: en revueltos, al horno o a la parrilla, o acompañada de mantequilla de ajo o hierbas y especias. Sin embargo, son muchos los que prefieren consumirlo al natural: hervido o cocinado al vapor y acompañado de una ensalada ligera y un poco de limón.
Información nutricional: El cangrejo rojo real es rico en proteínas, antioxidantes, vitamina A, vitamina B12, riboflavina y minerales como hierro, selenio y yodo.
Rango de captura: Región de Finnmark.
Temporada: El cangrejo rojo real se captura durante todo el año excepto en el mes de abril, cuando muda su caparazón.
El buey de mar noruego es una exquisitez tan demandada como accesible. Este gran crustáceo se desarrolla lentamente en las aguas puras Noruega, y su sabor delicado y su calidad excepcional lo convierten en un producto exclusivo.
El buey de mar es el crustáceo comestible salvaje de mayor tamaño de las aguas noruegas. Además de ofrecer un sabor delicioso, es un alimento sostenible.
En Noruega se captura únicamente con nasas a medida, un método que no tiene impacto en el hábitat local. De hecho, los pescadores comprueban frecuentemente las nasas para evitar que cangrejos más pequeños o con huevas queden atrapados en ellas. Con el buey de mar, basta con un poco de pan, mayonesa y jugo de limón para disfrutar de un festín delicioso. Y si quieres una preparación un poco más elaborada, puedes conseguir un resultado extraordinario usándolo como ingrediente principal en ensaladas o pasta.
Información nutricional: El buey de mar es rico en proteínas, selenio y vitamina B12
Zona de producción: Toda la costa de Noruega
Temporada: Aunque el buey de mar noruego puede consumirse durante todo el año, la mejor temporada para hacerlo es en otoño
El cangrejo de las nieves noruego es un crustáceo de crecimiento lento que se captura con nasas en las aguas remotas, gélidas y cristalinas del Ártico. Con su carne blanca, suave y dulce, el cangrejo de las nieves ofrece una experiencia gastronómica exquisita.
Aunque su sabor recuerda mucho al del cangrejo real, es ligeramente más suculento y dulce. La carne de las patas es más firme y especialmente apta para preparaciones gratinadas y a la parrilla. Sin embargo, es también deliciosa en salteados acompañada de verduras troceadas y salsas asiáticas picantes. No es de extrañar que cada vez sean más los restaurantes de todo el mundo que incluyen este delicioso marisco en sus cartas.
Información nutricional: El cangrejo de las nieves es rico en proteínas, ácidos grasos marinos omega 3, calcio y selenio.
Rango de captura: El cangrejo de las nieves noruego se captura en la región nororiental del mar de Barents y en la zona de Svalbard.
Temporada: La pesca del cangrejo de las nieves tiene lugar durante todo el año salvo entre los meses de julio y noviembre, cuando muda el caparazón.
La cigala noruega tiene un sabor sutil y delicioso. Puede encontrarse en casi todo el litoral noruego, cuyas aguas gélidas y cristalinas ofrecen el entorno perfecto para su desarrollo. Es un marisco muy accesible, que combina muy bien con todo tipo de sabores.
La cigala tiene una carne firme y blanca con un sabor suave y sutil. El interior de las pinzas, la cabeza y la cola es exquisito. Puede prepararse a la parrilla, a la plancha o al vapor, y combina a la perfección con otros mariscos en guisos y sopas. La cigala es también un producto extraordinario en términos nutricionales, ya que es rica en selenio y yodo y, como la mayoría de los mariscos, contiene muchas proteínas y vitamina B12.
Información nutricional: La cigala noruega es rica en proteínas, yodo, selenio y vitamina B12.
Rango de captura: En la costa noruega al norte de las islas Lofoten, en el mar del Norte y en el estrecho de Skagerrak.
Temporada: La temporada de la cigala dura todo el año.
La vieira noruega solo se recolecta manualmente. Con un sabor y una textura inigualables, la vieira es una maravilla sin rival en el mar y en la cocina.
Con una textura firme y carnosa, es perfecta para quienes empiezan a descubrir las posibilidades gastronómicas de los moluscos marinos. Su carne, que suele describirse como tierna y cremosa, es más firme y densa que la de las ostras y las almejas. Combina muy bien con hierbas y especias de sabor intenso, incluso cuando se sirve acompañada de grandes cantidades de ajo, chile o jengibre. La forma más habitual de prepararla es a la plancha o al vapor, pero los expertos en marisco también recomiendan probarla en crudo.
Información nutricional: La vieira noruega es rica en proteínas, zinc, vitamina B12 y ácidos grasos omega 3.
Rango de captura: La zona de captura de la vieira noruega se extiende desde el exterior del fiordo de Oslo hasta la región de Nordland.
Temporada: Aunque las fechas de recolección varían según las zonas, la vieira noruega se captura durante todo el año.
La gamba noruega crece lentamente en el entorno gélido y cristalino de nuestras costas, y es un ingrediente ideal para disfrutar del auténtico sabor del mar de Noruega en todo tipo de platos, tanto fríos como calientes.
Información nutricional: La gamba noruega es rica en proteínas, selenio, calcio y vitaminas A, D, E y B12.
Rango de captura: La gamba noruega se captura en los fiordos y las costas de Noruega, y también en el mar de Barents.
Temporada: La gamba noruega está disponible durante todo el año.
La gamba salvaje del norte, que puede vivir hasta 10 años, encuentra el hábitat perfecto para su desarrollo en las aguas azules y gélidas de los fiordos y la costa de Noruega, así como en el mar del Norte y el mar de Barents. Algunos de los barcos que se dedican a la pesca de gambas las cocinan a bordo y las sirven recién hechas al llegar a la costa. Una auténtica delicia noruega que llega directamente del mar a la mesa.
La gamba noruega tiene también muchas propiedades nutricionales. Es muy rica en proteínas y baja en calorías. Se trata de un bocado exquisito y saludable, y un ingrediente maravilloso que añade sabor a cualquier plato de marisco. Además, se cocina en pocos minutos, así que es un plato perfecto para una comida rápida. Añádela a tus sopas, ensaladas y platos de pasta para darles un toque de sofisticación, o atrévete a incorporarla a tu receta favorita para experimentar con nuevos sabores.
El erizo de mar de Noruega habita a lo largo de toda la costa del país y es uno de los tesoros mejor guardados del planeta. Chefs de todo el mundo se rinden ante el erizo de mar noruego debido al alto contenido de gónadas y su rico sabor umami, fresco y salado.
El erizo de mar de Noruega se recolecta de manera sostenible en las frías y cristalinas aguas de Noruega. Se recoge del fondo marino con un impacto mínimo sobre la especie.
