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Las frutas, verduras y carnes concentran más del 75% del volumen de frescos en la cesta de la compra de los hogares españoles, según el último Observatorio de Frescos de Aldi
Las frutas y verduras continúan siendo los productos más presentes en la cesta de frescos de los hogares españoles, concentrando un 63% del volumen total de compra, según la séptima edición del Observatorio de Frescos de Aldi. A continuación se sitúa la carne, con un 13,4%, una categoría que ha experimentado un crecimiento sostenido, aumentando su presencia en la cesta un 1,4% respecto a 2021 y un 2,8% en volumen en el último año.
Completan el reparto otros productos como el pan fresco (9,3%), los huevos (5,1%) —con un incremento del 2,7% en volumen respecto a 2023— y la charcutería (4,7%). Por el contrario, el pescado y marisco frescos han reducido su peso relativo en la cesta, representando actualmente un 4,4% del total.
El gasto medio anual por hogar en productos frescos asciende a 2.098 euros, siendo la carne la categoría con mayor peso presupuestario: 569 euros al año, equivalente al 27% del gasto total en frescos. Le siguen las frutas (413 euros), las verduras (339 euros) y la charcutería (329 euros).
En cuanto al pescado, pese a que un 36% de los consumidores cree destinar más de 30 euros semanales a esta categoría, el gasto real medio es de 5,5 euros a la semana, unos 285 euros anuales. Las partidas menores corresponden al pan fresco (126 euros) y los huevos (73 euros).
La relación calidad-precio es el atributo más relevante en todas las categorías de frescos, citada por un 72% de los consumidores. Le siguen el precio y la calidad por separado, ambos con un 51%. Esta sensibilidad al precio ha favorecido el crecimiento en la demanda de productos frescos más económicos o con reducciones recientes, como el tomate, pimiento, melón, boquerón, sardina o pollo.
Por categorías, los consumidores valoran especialmente la variedad en frutas (85%) y verduras (83%), mientras que en carne se presta más atención a certificaciones de origen como la DOP o la IGP. En pescado, la sostenibilidad es un criterio clave: un 34,4% de los compradores elige exclusivamente productos con certificado de pesca sostenible.
Los supermercados se consolidan como el principal canal de compra de frescos en España, impulsados por la búsqueda de una buena relación calidad-precio. Actualmente, 6 de cada 10 consumidores eligen este canal por ese motivo.
En este contexto, Aldi ha registrado un crecimiento del 23% en ventas de productos frescos durante el último año, superando la media del sector. Según datos de Kantar Worldpanel, los precios de la cadena fueron en 2024 casi un 13% más bajos que el promedio del mercado, lo que supone un ahorro estimado de 258 euros anuales respecto a la cesta media.
