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La empresa GranBlau presentará, en el Gastronomic Forum de Barcelona, del 6 al 8 de noviembre en el Palacio 8 de Fira Barcelona, sus Cinco Universos del Pescado y Marisco Fresco.
Los Cinco Universos del Pescado y Marisco Fresco de GranBlau se mostrarán en el Gastronomic Forum de Barcelona en un stand de 100 m2. Se trata de un recorrido a través del pescado salvaje, los bivalvos (ostras, mejillones, navajas, almejas, etc.), los cefalópodos – pulpo, sepia y calamar-, las mejores piezas del la acuicultura, hasta llegar al universo de los cortes y manipulados artesanales, ámbito en el que GranBlau es una de las empresas más expertas de Cataluña.
La firma GranBlau, especializada en el Fish & Service para la restauración de media y alta gama desde hace 15 años, estará un año más presente en el Gastronomic Forum de Barcelona. Y en esta edición, lo hace con mayor fuerza y mayor presencia, gracias a la reciente la alianza estratégica entre GranBlau y Garcimar, que hace posible que la compañía barcelonesa distribuya su producto en cualquier punto de Catalunya. Si hasta ahora GranBlau, con un clientela, sobre todo restaurantes de media y alta gama y hoteles gastronómicos, se orientaba a Barcelona y área metropolitana, y Baleares ahora, con el apoyo que le da Garcimar, abarca toda Catalunya. "Llegamos más lejos y tenemos más fuerza", explica la directora general de GranBlau Núria Gustems.
Gracias a su intensa dedicación al exigente segmento del pescado fresco, GranBlau es actualmente uno de los proveedores de mayor confianza en los productos del mar frescos de las mejores cocinas de Barcelona: desde restaurantes a hoteles gastronómicos. Realiza todo tipo de manipulaciones (pinchos, borchetas, etc.) y de cortes a medida de cada restaurador. En este sentido, una de las novedades que presentará GranBlau en la feria es la nueva línea “Simarita”, de pescado fresco de alta calidad, porcionado y congelado.
"Trabajamos especialmente el producto fresco de temporada", explica Gustems. “El tratamiento artesanal del producto, con manipulaciones a medida para nuestros clientes, es parte del ADN de GranBlau. Buscamos ser más que un proveedor y asesoramos a nuestros clientes sobre los momentos óptimos para cada pescado y marisco, entre otros aspectos importantes para el restaurador. El objetivo es ser un aliado del profesional de la restauración, que resuelve y se adelanta a las necesidades que el chef tiene en la cocina”.
El chef ejecutivo, Alfonso Tomassoni, ha elaborado las degustaciones de producto que GranBlau ofrecerá durante la celebración del Gastronomic a sus clientes y visitantes.
