Seafood Expo Global: los productos del mar más novedosos que hemos visto en feria

La 29ª edición de Seafood Expo Global se celebra en Fira de Barcelona con proveedores de productos del mar, equipos y servicios de todo el mundo que mostrarán sus últimos productos a compradores y profesionales del sector que buscan las últimas innovaciones y tendencias.

Durante los próximos tres días de celebración, Seafood Expo Global/ Seafood Processing Global será el escaparate único mundial para encontrar los últimos lanzamientos de productos del mar para los sectores de la hostelería y el comercio minorista y descubrir las tendencias actuales en equipos de procesamiento y envasado, control de calidad, seguridad alimentaria y servicios de higiene.

Los nuevos productos, diseñados para mejorar la calidad y variedad de los productos del mar y prolongar su vida útil, ofrecen a los consumidores nuevas experiencias gastronómicas y responden a la cambiante demanda del mercado de productos más sostenibles y saludables que se venden listos para consumir.

Tendencias en pescado, marisco, productos del mar

• Buena calidad - Los consumidores piden mayor calidad y están dispuestos a pagar un precio más elevado por productos de marisco de mayor calidad.
• Innovación en sabores - Los productores reconocen que los consumidores buscan valor y variedad. Para satisfacer esa demanda, se están desarrollando nuevos sabores y combinaciones innovadoras de sabores, como en el caso de los productos de salmón ahumado y curado, con un ahumado más intenso y la adición de sabores más fuertes, como regaliz, queso duro y piñones, y ginebra.
• Sabores asiáticos muy populares: los sabores originales de Tailandia, Vietnam, Singapur, Malasia y Japón prevalecen entre los productos presentados en los premios, continuando la larga tradición de productos inspirados en estas milenarias culturas y cocinas.
• Productos más picantes: varias referencias de productos tienen un alto perfil de especias para satisfacer la creciente demanda de los consumidores de especias cada vez más picantes.  Por ejemplo, el cangrejo con chile al estilo de Singapur, el pescado katsu con curry, los calamares en trío y la cecina de pescado con queso y chile.
• Street Food: productos fáciles de preparar que permiten a los consumidores crear una experiencia de comida callejera o informal en casa. Productos como el kebab de salmón, las albóndigas de gambas xiao long boa y los kits de hamburguesas de salmón que incluyen todos los ingredientes son algunos ejemplos.

Lanzamientos destacados en la Seafood Expo de Barcelona

Bon Bon Bocaditos de pescado empanado

Finalista Seafood Excellence Global Awards
Empresa Vičiūnai Group (España)
Stand 3A401

Coloridos bocaditos de pescado. Su empanado natural a base de espinacas, remolacha y zanahoria proporciona una textura crujiente y da como resultado coloridos bocaditos de pescado que aportan una buena fuente de vitaminas y proteínas. Puede servirse como sabroso tentempié o como plato de almuerzo para la familia aportando una buena fuente de vitaminas.

Surimi de pulpo

Finalista Seafood Excellence Global Awards
Empresa Vičiūnai Group (España)
Stand 3A401

Los trozos de surimi de pulpo ofrecen un color, una textura y un sabor que recuerdan al pulpo real. Fáciles de preparar, son la idea perfecta para una cena rápida. El producto es rico en proteínas y está elaborado con surimi certificado por el MSC con colorantes naturales y sin potenciadores del sabor.

Migas de bacalao de Pescanova

Finalista Seafood Excellence Global Awards
Empresa Nueva Pescanova Group (España)
Stand 3F601

"Migas" de bacalao elaboradas con el mejor bacalao, en formato desmenuzado. Ofrece el sabor tradicional del bacalao, ya sin piel, sin espinas y salado, por lo que está listo para cocinar una gran variedad de recetas tradicionales portuguesas.

Anguila europea ahumada en salsa de soja y jengibre

Finalista Seafood Excellence Global Awards
ICECO Fish (Lituania)
Stand 2F103
Anguila europea ahumada en caliente ZIGMAS se ahúma de forma natural con virutas de madera de haya, se aromatiza con salsa de soja y jengibre y se cubre con semillas de sésamo para darle un sabor asiático. Este exclusivo se cría de forma sostenible en Holanda. El producto puede comerse solo, como aperitivo o como plato con condimentos. 

Pescado Jerky (cecina de pescado) - Crujiente de chili con queso

Finalista Seafood Excellence Global Awards
Empresa Næra (Islàndia)
Stand 3B201

El pescado seco conocido como "Harðfiskur" es un aperitivo tradicional islandés y un superalimento vikingo. Llenos de proteínas y omega-3, estos snacks son una forma innovadora, crujiente y divertida de disfrutar del auténtico marisco islandés sostenible. Están elaborados con eglefino islandés capturado de forma salvaje y sostenible y con energía 100% renovable, y condimentados con mantequilla y queso islandeses totalmente naturales y un divertido condimento de chile nórdico no demasiado picante.

Salmón 100% carbono neutral

Finalista Seafood Excellence Global Awards
Empesa Multi X (Chile)
Stand 3I401

Este producto es el único salmón con certificación de Carbono Neutral (CarbonNeutral®) del mercado. Los filetes congelados de salmón atlántico con piel se envasan individualmente al vacío en una caja de cartón reciclable.  La certificación Carbono Neutro ofrece al consumidor una opción de compra sostenible para proteger el clima equilibrando las emisiones y reduciendo la huella de carbono.

Sopa de mejillones al curry verde tailandés

Finalista Seafood Excellence Global Awards
Empresa Vilsund Blue A/S (Dinamarca)
Stand 2D201

Esta original sopa de mejillones al curry verde con mejillones pescados en las costas danesas es un nuevo producto ready-to-eat, muy fácil de preparar. Sólo se le tiene que añadir un poco de nata o leche y ya está lista para consumir.

Gambas rebozadas con maíz y coco

Finalista Seafood Excellence Global Awards
Empresas Fisherfarms (Filipinas)
Stand 3K601

Crujientes gambas rebozadas con maíz y coco, elaboradas con gambas criadas de forma sostenible y responsable. El empanado combina los sabores dulces y mantecosos del maíz y los sabores a nuez y madera del coco, y las gambas están recubiertas con auténticos copos de maíz y coco.

Lachs Chips / Kebab de salmón

Finalista Seafood Excellence Global Awards
Empresa Hätälä Oy (Finlandia)
Stand 2A401

Comida callejera en formato sano. Este innovador producto es un manjar de pescado listo para comer después de calentarlo, contiene saludables ácidos grasos omega-3 y abundantes proteínas, así como el rico sabor picante y una estructura del auténtico kebab de carne. El Kebab de salmón se puede utilizar en los platos favoritos de kebab con ensalada, patatas fritas o arroz, dentro de pan de pita, o en un plato.

Envases skin para productos del mar

Empresa Multivac
Stand 3DD601
MultiFresh™ ofrece un proceso para fabricar envases skin al vacío de alta calidad. Estas láminas son altamente transparentes y se pueden usar para envasar los productos más diversos. Los envases MultiFresh™ envuelven el producto como una segunda piel. La lámina superior se coloca pegada al producto, pero sin apretarlo, sin que se modifique su forma. De esta forma pueden envolverse con toda seguridad incluso productos con componentes afilados o duros como huesos, espinas y cáscaras. Una vez colocadas alrededor del producto, las láminas superior e inferior se sellan en toda su superficie.

Fileteadora de nueva generación

Empresa Marel
Stand 3DD401
La fileteadora MS 2750 es nueva en el mercado y presenta un diseño flexible, duradero y modular que aumenta el rendimiento. Además, la conectividad garantiza un mantenimiento rápido y eficaz para que las líneas de procesado funcionen a pleno rendimiento.

Fileteadora de alto rendimiento

Empresa Baader
Stand 3JJ601
La solución de fileteado Baader 589 ofrece flujos de trabajo flexibles con un gran rendimiento y calidad de filete. Está especialmente diseñada para la lubina y reduce significativamente el trabajo posterior de recorte aguas abajo. Los filetes presentan una gran calidad con un alto rendimiento, evitando espinas de flanco.

Peladora de peces de mesa

Empresa Cretel
Stand 3BB601

Nueva generación de peladoras de pescado por su mejora de la higiene, el diseño ergonómico, la facilidad de uso, la seguridad y la facilidad de mantenimiento. Presenta un nuevo sistema de limpieza starroller que tiene muchas ventajas cuando se pelan peces de piel dura, como rayas y alas de raya.