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El primer obrador keto y low carb de España 100% artesanal, @impossible_bakers, ha estado presente en Alimentaria para dar a conocer nuevos retos de la alimentación.
Como han alertado en su ponencia “La alimentación sin azúcar y baja en carbohidratos, la mejor elección para tu salud” durante la feria Alimentaria 2022, “vivimos en una pandemia. Y no es el Covid, sino la obesidad”. Así, han expuesto que “el 40% de los niños españoles tienen exceso de peso”. Un mensaje alto y claro para profundizar en el tema, ya que es un problema que no atañe solo al físico, sino en muchas ocasiones al tema mental, en los colegios, sintiéndose mal este colectivo en ocasiones vulnerable. Por ello, hay que aprender a comer desde pequeños e insistir en una alimentación saludable.
Desde Impossible Bakers han insistido en los “más de 90.000 nuevos casos anuales de síndrome metabólico en España”, derivando en muchos de esos casos, en diabetes tipo 2. Así que, para Mariona Comas, Núria Coll y Ari Grau, nuestra salud peligra mucho más allá de la conocida pandemia de Covid, y se cuestionan: ¿cómo de “saludables” son las opciones del mercado actual? Las estanterías de los supermercados están llenas de producto “light” y 0% materia grasa… ¿Es esto realmente lo que nos curará de todas nuestras dolencias? ¿Lo que nos hará reducir los niveles de obesidad y lidiar con la diabetes?
“No culpemos a la grasa por los estragos que ha hecho el azúcar. Los productos “light” contienen un 30% menos de calorías que el producto de referencia, pero eso no es ninguna garantía de que el producto vaya a tener mayor densidad nutricional… es más, en la mayoría de los casos, el producto light es un ultra procesado con aditivos químicos, algo que nos debería hacer cuestionar cuán saludables son”. Además, han insistido, “en el mercado encontramos también opciones “sin azúcares añadidos” aunque si leemos las etiquetas descubriremos ingredientes como la panela, azúcar de coco, sirope de agave… que son sinónimos de azúcar. Incluso los productos endulzados en dátil o miel, siguen causando problemas en nuestro organismo, pues se tratan de alimentos repletos de fructosa, la cual incide en nuestro organismo del mismo modo que el azúcar”.
Así, han alertado “tenemos el paladar y el organismo enganchados al azúcar y a sus primos hermanos”. Éstos hacen que nuestros niveles de glucosa se disparen y nos mantengan hambrientos continuamente. Además, estos años dependientes del azúcar han atrofiado nuestra capacidad de utilizar la grasa como energía, acumulando grasa visceral en casi toda la población. “Estamos inmersos en un mundo en el que hay adicción al azúcar”. Por ello, nació Impossible Bakers, para revolucionar el mundo healthy de verdad, haciendo posible lo que parecía imposible a través de panes, salados y dulces sin azúcares añadidos, sin cereales ni gluten, muy bajos en carbohidratos y con todo el sabor para cuidarse disfrutando.
En conclusión, han opinado, “las bases de nuestra alimentación están totalmente obsoletas. No tiene sentido que la base de la pirámide sean productos con poco valor nutricional, y muy altos en hidratos de carbono, causando el mismo efecto en nuestra glucosa que el azúcar puro”.
