Empresas Premium
La salsa Oliva verde líquida de Caviaroli y Albert Adrià se alza como producto más innovador en los Premios InnoForumdel Gastronomic Forum Barcelona 2021.
Caviaroli, la empresa pionera en esferificación y encapsulado de aceite de oliva, ha presentado su última creación en el Gastronomic Forum Barcelona, imprescindible para profesionales, celebrado del 18 al 20 de octubre en el Recinto de Montjuïc de Barcelona. Los Premios InnoForum 2021 han galardonado como producto más innovador en la categoría de accésit la salsa de oliva verde líquida de Caviaroli y Albert Adrià.
Esta nueva línea de producto de Caviaroli, calificada por los visitantes como sorprendente, está pensada de manera especial para la Restauración y el Catering, pero también es un producto ideal para el canal Retail.
Elaborado a base de zumo de aceitunas verdes encurtidas con sabor de chipotle (picante y ahumado) y aceituna líquida con piparra (ácido), se presenta en botella de cristal como cualquier aceite de oliva virgen extra, pero el envase contiene una salsa, un aderezo perfecto con todo el carácter y el sabor de la aceituna.
El novedoso producto tiene un sabor potente y es muy versátil, ya que sirve para aliñar, para marinar y para decorar todo tipo de platos. Para Santi Ramon, Founding Partner de Caviaroli: “Estamos muy satisfechos con la mención. A pesar de ser una empresa familiar, entendemos que somos un ente vivo y en constante evolución. Nuestro Departamento de I+D, al que destinamos el 20% de los beneficios anuales, trabaja para sorprender tanto a cocineros profesionales como a los consumidores que a nivel doméstico quieren dar un toque original a sus platos”.
Los visitantes que se han acercado al stand de Caviaroli en el Gastronomic Forum Barcelona también han podido deleitarse con sus perlas de aceite y vinagre y con sus novedosos Caviaroli Bites de tomate, un snack de alta cocina con apariencia de polvorón que marida con muchas las esferificaciones de la marca.
Caviaroli, la empresa creada por la familia Ramon, nació en 2011 fruto de dos años previos de trabajo de sus socios fundadores, padre e hijo. Ambos, ingenieros y con amplia experiencia en el campo de la mecánica, la electrónica, la química y la biotecnología, consiguieron por primera vez encapsular el aceite de oliva de forma que éste no sufriese modificaciones y quedase líquido en su interior.
En estos 10 años, CAVIAROLI ha crecido hasta estar presente en más de 20 países de Europa, Asia, América y Oceanía y tener presencia en muchos de los mejores restaurantes del mundo.
CAVIAROLI, que destina el 20% de su producción al consumidor final y el 80% al Canal HORECA, dispone de más de 20 referencias en esferificaciones y destina más del 60% de su producción a la exportación
La empresa cuenta con una amplia gama de perlas de aceite y de vinagre y con dos tipos de salsas exclusivas para uso profesional. Otro de los productos destacados de la compañía son las DROPS, sus aceitunas esféricas by Albert Adrià.
