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La empresa familiar valenciana Gourmet cumple 50 años y despide el año con una facturación estimada de alrededor 25 millones de euros, lo que representa un crecimiento aproximado del del 20% respecto a 2024.
Fundada en 1975 y con sus instalaciones en el polígono Fuente del Jarro de Paterna, la empresa Gourmet mantiene su plantilla de 114 personas y consolida el liderazgo de sus marcas La Cuina y Picken en productos cárnicos de especialidad, combinando recetas tradicionales de maestros charcuteros belgas y alemanes con innovación constante.
La empresa hace un balance prudente pero optimista del ejercicio. 2025 ha sido “un año de muchas dificultades y de vivir, una vez más, en la incertidumbre”, que sin embargo ha servido para reforzar a la organización y afinar la lectura de lo que el consumidor demanda. “Miramos a 2026 sabiendo que seguiremos navegando en aguas movidas, pero con más conocimiento, más solvencia y más estabilidad, convencidos de que los momentos más duros ya han pasado y de que estamos mucho más preparados para los retos que vienen”, afirma Jaime Álvarez, director general de Gourmet.
El secreto del éxito radica en un porfolio equilibrado que responde al consumidor que busca calidad artesanal diaria. Dentro del 100% de la cifra de negocio de Gourmet, los platos preparados de La Cuina, listos en 3-4 minutos al microondas, sin conservantes y en envases 80% reciclados, representan aproximadamente el 30% del total y han impulsado un crecimiento de entre el 7% y el 14%, capturando la demanda de comodidad y el placer del comer en el lineal de refrigerados.
Les siguen las salchichas y fiambres Picken, que representan en torno al 45% de la facturación global y han crecido un 11%, gracias a sus recetas de inspiración centroeuropea y a su sólida presencia en la distribución moderna. El 25% restante corresponde a los patés frescos La Cuina, con un ligero crecimiento del 1%, disponibles en formatos como los packs nacionales de sabores trufa, frambuesa, higos y maracuyá, pensados para disfrutarse durante todo el año: desde un aperitivo en pareja hasta un encuentro improvisado con amigos o una celebración familiar alrededor de la mesa, y no solo en Navidad.
Con una plantilla de 114 trabajadores, con picos durante el año de hasta 170 y tras crecer alrededor de un 15% desde 2022, Gourmet refuerza que su modelo de crecimiento rentable se apoya en el talento humano y en la estabilidad del empleo en un contexto en el que muchas empresas del sector se han visto obligadas a ajustar recursos.
Gourmet afronta 2026 con una previsión de crecimiento del 8% sobre 2025, impulsada por una agenda clara de hitos estratégicos. El principal motor volverá a ser los platos preparados, con la entrada en el universo de los arroces y nuevas propuestas cárnicas como secreto ibérico o carrillada, que amplían el foco más allá de las recetas con base de pasta y refuerzan el posicionamiento gastronómico de La Cuina. Estos lanzamientos, junto con nuevas referencias como las pechuguitas, están llamados a abrir y consolidar canales como el catering y la hostelería organizada.
En el ámbito industrial y medioambiental, la empresa invertirá en nuevas instalaciones de placas solares, que permitirán generar 500 kW de energía y hasta 450 kWh para la acumulación en baterías en la nave 45. Un espacio de 7.100 m² cuya adecuación productiva se está evaluando para aumentar y flexibilizar la capacidad de fabricación. Esta apuesta se suma a un sistema de gestión ya certificado con IFS de nivel superior, ISO 14001 y el sello Zero Waste, y a unos paneles que evitan actualmente la emisión de 206 toneladas de CO2 al año, junto con iniciativas de donación a bancos de alimentos y apoyo al deporte femenino y minoritario.
Con esta hoja de ruta, Gourmet encara 2026 reforzando su posición como fabricante de referencia en patés frescos en el sur de Europa, y consolidando a la vez su proyección en platos preparados, manteniendo su misión de ofrecer al consumidor una experiencia placentera, cómoda y saludable, sustentada en materias primas nobles, recetas de tradición charcutera y un firme compromiso con el entorno.
