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El salón de Alimentaria abrirá sus puertas del 25 al 28 de abril y con motivo de su 40 aniversario ha contado con una colaboración de lujo: el popular chef Mario Sandoval firma una tapa conmemorativa: Arenque en conserva con encurtidos.
La 40 edición del salón Alimentaria en Barcelona se celebrará del 25 al 28 de abril. Para celebrar este aniversario, la dirección de la feria tendrá una tapa conmemorativa firmada por Mario Sandoval, cocinero madrileño del Restaurante Coque (2 estrellas Michelin). Por su parte, el exsumiller de El Bulli, Ferrán Centelles será el encargado de maridarla con vino. La receta escogida ha sido Arenque en conserva con encurtidos.
Esta tapa del 40 aniversario del salón de Alimentaria expresa la conjunción de sabores, ingredientes de calidad y culturas gastronómicas que se produce en el evento, reivindicando al mismo tiempo el origen de la cocina con los fermentados, salazones y escabeches.
Alimentaria Experience
Precisamente, Sandoval será uno de los protagonistas del espacio gastronómico por excelencia del encuentro, The Alimentaria Experience, donde se sucederán talleres magistrales y showcookings. Participarán cerca de 40 prestigiosos chefs que marcan el momentum gastronómico y también jóvenes talentos de la mejor cocina entre los que cada vez hay más mujeres. En el programa destacan también figuras como Joan Roca, Ángel León, Ricard Camarena, Rubén Trincado, Eduard Xatruch, Oriol Castro o Diego Guerrero, además de nombres femeninos como Ana Merino, Beatriz Sotelo, Celia Jiménez o Yolanda León.
A sugerencia del exsumiller de El Bulli, Ferran Centelles, esta original creación culinaria puede armonizarse con un espumoso, para conseguir una combinación refrescante, o con un vino más arriesgado con el que obtener un mayor dulzor y amargor, como es el caso de un vermut.
Vino y aceite en Alimentaria
