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LO GOURMET NO ES UNA MODA PASAJERA
Los productos delicatessen han conquistado el mercado. A lo largo de estos últimos años, se han instalado con fuerza en el lineal y no están dispuestos a dejar ese espacio del que se han adueñado a base de educar al consumidor en que lo bueno, aunque cueste algo más, a veces también merece la pena comprarlo.
A lo largo de este número mostramos cuáles son las claves de los negocios gourmet. Desde aquellos centenarios que se mantienen a fuerza de renovarse, hasta los actuales portales online que aprovechan las bondades de las nuevas tecnologías, un canal rápido, barato y directo. De hecho, la venta en la red se ha convertido en una necesidad para cualquiera de estas firmas. También la especialización y atención personalizada al cliente, dos reclamos para que estos comercios mantengan la fidelidad del consumidor.
5 EDITORIAL
6 ACTUALIDAD
14 AGENDA
18 PUNTOS DE VISTA
20 LEX
24 ENCUENTROS
26 ESTADÍSTICAS
30 HOSTELERÍA
36 GOURMET
50 LÁCTEOS
60 CANAL IMPULSO
66 BACALAO
70 EN EL LINEAL
82 EMPRESAS
88 TECNOLOGÍA
