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Año
2014
Número
5
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Disponible para

LO GOURMET NO ES UNA MODA PASAJERA

Los productos delicatessen han conquistado el mercado. A lo largo de estos últimos años, se han instalado con fuerza en el lineal y no están dispuestos a dejar ese espacio del que se han adueñado a base de educar al consumidor en que lo bueno, aunque cueste algo más, a veces también merece la pena comprarlo.

A lo largo de este número mostramos cuáles son las claves de los negocios gourmet. Desde aquellos centenarios que se mantienen a fuerza de renovarse, hasta los actuales portales online que aprovechan las bondades de las nuevas tecnologías, un canal rápido, barato y directo. De hecho, la venta en la red se ha convertido en una necesidad para cualquiera de estas firmas. También la especialización y atención personalizada al cliente, dos reclamos para que estos comercios mantengan la fidelidad del consumidor.

Sumario

5 EDITORIAL

  • Lo gourmet no es una moda pasajera

6 ACTUALIDAD

  • Todas las noticias del sector

14 AGENDA

  • Ferias y Eventos. Libros

18 PUNTOS DE VISTA

  • Legislación alimentaria, novedades en 2014

20 LEX

  • Lesiones por accidente con carro de compra

24 ENCUENTROS

  • Dibujando la fábrica del futuro en alimentación y bebidas

26 ESTADÍSTICAS

  • La cesta alcanza los 38,1 euros en el acumulado del 2013

30 HOSTELERÍA

  • La intensa guerra de precios pone en jaque a mayoristas

36 GOURMET

  • Fórmulas que atraen y fidelizan al consumidor
  • Novedades Salón Gourmets

50 LÁCTEOS

  • El Ministerio se vuelca en promocionar estos productos

60 CANAL IMPULSO

  • La ‘snackficación’ será tendencia

66 BACALAO

  • El pescado que menos sufre los errores en el etiquetado

70 EN EL LINEAL

  • Novedades de producto
  • Bodega y equipamiento

82 EMPRESAS

  • Actualidad del mercado

88 TECNOLOGÍA

  • Ganar eficiencia y rapidez en la rotación de artículos
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