Una manzana para cada estación

La cooperativa italiana VIP Val Venosta es ahora capaz de ofrecer manzanas premium diferentes en sabor y textura durante los 12 meses. Gracias al importante trabajo de investigación varietal realizado a lo largo de décadas. Además, el papel de los repartidores, la presencia en el punto de venta con degustaciones y los proyectos informativos son cruciales para ofrecer la manzana adecuada, en el momento adecuado.

“Estamos convencidos de que tanto el minorista como el consumidor deben recibir apoyo a la hora de elegir las manzanas que compran", afirma Benjamin Laimer, responsable marketing de VIP, "por eso hemos desarrollado una serie de herramientas de formación e información, basadas en una premisa: necesitamos claridad en el lineal.”

"Las manzanas contienen hasta 300 sabores diferentes, así que aquí, en Val Venosta, cada manzana ha sido analizada por Christine Brugger, una científica sensorial, que las ha descrito en términos de olor, sabor, textura y aspecto ya que no todas las manzanas son iguales".

Te descubrimos una manzana para cada estación

• SweeTango™", explica el responsable de marketing y uno de los primeros sumilleres de manzanas del Tirol del Sur, pues también aprendió de Christine Brugger, es "la manzana premium que abre la temporada, es el producto ideal entre septiembre y noviembre. En septiembre, es una de las pocas manzanas del mercado y es apreciada por su sabor intenso y refrescante a la vez, su jugosidad y su crujiente".
• De noviembre a abril es el momento adecuado para Ambrosia™ y Envy™, es decir, variedades dulces, aromáticas y poco ácidas. "Si Ambrosia™ tiene un intenso sabor a miel, en Envy™ se puede reconocer un toque tropical", señala Laimer, "en cualquier caso, son manzanas de sabor invernal, muy adecuadas para esta época del año".
• Una vez llegada la primavera, a partir de marzo, según la filosofía de VIP, el lineal debe ser prerrogativa de variedades más frescas, como Kanzi® y Pinova. La primera es una manzana fresca, equilibrada, ligeramente ácida, con una jugosidad especial y una pulpa firme", argumenta, "en la que se reconocen aromas de hierba verde, pera verde y piel de limón. La segunda es una auténtica especialidad de Val Venosta, con un aroma comparable al de unas vacaciones tropicales. El mango maduro, el plátano maduro y la floralidad del lichi entusiasmarán de inmediato a los amantes de los aromas.
• La Golden Delicious se mantendrá durante todos los meses del año.
• La Cosmic Crisp®, una manzana de primera calidad que solo se produce en el Tirol del Sur y que cerrará la temporada junto con nuestra variedad estrella”

Todas estas variedades también están disponibles en versión ecológica.

Cómo elegir la manzana más adecuada

"Revalorizar cada manzana requiere también una descripción atractiva, emocional e informativa, y por ello, si queremos aprovechar el mucho trabajo realizado en materia de innovación, tenemos que concienciar a minoristas y consumidores de que, si bien es cierto que las manzanas pueden parecerse, también lo es que es que según la variedad, cambian de sabor, textura y aroma. En otras palabras, la división según el color del producto es anacrónica hoy en día.

Precisamente para sensibilizar a los consumidores, estamos activos desde el principio hasta el final de la campaña en los puntos de venta de las marcas con las que trabajamos con diversas actividades, principalmente de degustación. De hecho, estamos convencidos de que éste es el medio más válido para presentar y dar a conocer una nueva variedad de manzana”.

Hay principalmente tres factores en la elección de una manzana, y se reducen a la apariencia, las promociones y los hábitos del comprador. Conscientes de este aspecto, del la cooperativa VIP Val Venosta también estamos trabajando en varios frentes con minoristas y distribuidores para que en el futuro los consumidores elijan las manzanas principalmente en función de sus preferencias gustativas”- nos cuenta Laimer.

“Por último impartimos formación al personal de los PDV en el valle y en las instalaciones de nuestros clientes. De hecho, son ellos quienes tienen el contacto diario con los consumidores y, por tanto, su concienciación se traduce en una información correcta para el comprador final".