Empresas Premium
Salazones Garre es una empresa familiar fundada hace más de 35 años, que elabora salazones de pescado premium que se venden en los mercados nacional e internacional.
Salazones Garre respeta la tradición artesanal milenaria que legaron fenicios y romanos en las costas del levante murciano, un proceso en el que sólo emplean como conservante a la sal del Parque regional de Arenales y Salinas de San Pedro del Pinatar, observando las más rigurosas normas de seguridad alimentaria. En 2019, sus productos han sido galardonados con el premio al Alimento Artesano 2019 de la región de Murcia que actualmente, ostenta la capitalidad española de la Gastronomía 2021.
Salazones Garre es una empresa responsable que pone en marcha los cambios necesarios para proteger al medio ambiente y que, por tanto, lleva en sus productos el sello azul MSC al elaborarlos con pescado obtenido por pesca sostenible certificada, lo que asegura que contribuyen a proteger la salud de mares y océanos.
En 2020, Salazones Garre ha visto cómo su mojama extra de atún recibía en Bruselas el Premio Superior Taste Award 2020 con una doble medalla de oro. Ésta es la certificación independiente centrada en el sabor más reconocida a nivel mundial que entrega el International Taste Institute al realizar una evaluación de productos por cata a ciegas con un jurado compuesto por reconocidos chefs con estrella Michelin y los sumilleres más prestigiosos del mundo.
En la gastronomía tradicional mediterránea, se denomina mojama a los lomos de atún, secos y salados. Salazones Garre la elabora con lomos de atún de aleta amarilla (Thunnus albacares) pescados de forma sostenible y certificada con sello MSC. Una vez que el maestro salazonero elige los mejores lomos, prepara la mojama través del proceso tradicional de secado y salazón con la sal de las Salinas de San Pedro del Pinatar.
Es un alimento con las ventajas del pescado azul ya que posee bajas calorías y una gran cantidad de nutrientes beneficiosos como proteínas, selenio y ácido graso omega 3.
En la cocina, se valora porque aporta a los platos mucho umami, un sabor exquisito con toda la salinidad del mar. La mojama, también llamada el jamón del mar, se puede servir en rodajas finas, así como rallada o picada en trozos pequeños en una gran variedad de ensaladas, salmorejos, gazpachos, tapas, entrantes, arroces, nigiri y otros tipos de sushi.
