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El modelo, presentado en la feria Fruit Attraction 2026, busca conectar el control del aguacate desde el origen para ofrecer al retail un producto más consistente y adaptado a sus programas comerciales.
En esta colaboración, Talsa aporta la fruta propia y el control desde la finca; Onesta Europe, la plataforma comercial y el soporte en Europa; Iberian Foods, la infraestructura y los servicios operativos en España para la maduración, confección y distribución; y SoftRipe, la tecnología aplicada al proceso de maduración para mejorar su control y consistencia.
Talsa es una compañía agroindustrial de capital peruano, enfocada en la producción agrícola, la calidad y la innovación, con presencia productiva en Perú y Chile. Su operación agrícola se organiza en proyectos especialistas —arándano, aguacate, uva de mesa premium, cerezas tempranas y Cherry Plums—, cada uno soportado por desarrollo varietal y tecnología específica.
Para acercar su producción al mercado europeo, Onesta Europe actúa como plataforma comercial de Talsa en el continente. Con sede en Huelva, su objetivo es dar mayor capilaridad a la distribución de la fruta desarrollando programas directos con el retail y ofrecer soporte local diario, con especial foco en España, Portugal y Francia. Esta presencia en destino permite mantener el control del producto desde la finca y acercar el origen a las necesidades específicas de cada cliente y mercado.
Esta estructura combina fruta 100 % controlada desde origen, desarrollo varietal, una cadena más directa y transparente y soporte local diario. El objetivo es mantener un mayor control sobre el producto a lo largo de la cadena y responder de forma más cercana a las necesidades de los programas del retail y clientes directos de Talsa para lograr un mejor resultado con su fruta.
Una vez que la fruta llega a España, Iberian Foods aporta la infraestructura y los servicios necesarios para prepararla para el mercado. Desde una misma plataforma puede centralizar la recepción, almacenamiento, clasificación, confección, maduración, picking y preparación del producto para su expedición.
En el caso de Talsa/Onesta, Iberian Foods se ocupa de la maduración, confección y distribución del aguacate. La combinación de infraestructura, tecnología, conocimiento operativo y flexibilidad permite adaptar el servicio a las necesidades de cada programa y actuar como una extensión de la estructura operativa del cliente en España.
“Nuestro valor está en poder integrar en una misma plataforma los servicios que el cliente necesita una vez que el producto llega a España. En este proyecto podemos recibir el aguacate, madurarlo, confeccionarlo y prepararlo para su distribución según las necesidades de cada programa. Esa flexibilidad nos permite actuar prácticamente como una extensión de la estructura operativa del cliente”, señala Jesús Cruz Barrios, CEO de Iberian Foods.
En la fase de maduración entra en juego SoftRipe, una tecnología patentada de maduración basada en inteligencia artificial que adapta el proceso al estado fisiológico real y a las necesidades de la fruta. En cámaras herméticamente cerradas, el sistema mide de forma continua las concentraciones de oxígeno, CO₂ y etileno y utiliza la actividad respiratoria de la fruta para ajustar las condiciones de maduración de una forma biológicamente óptima para cada fruta.
En el caso del aguacate, esta tecnología permite un proceso de maduración seguro, más controlado y homogéneo, con el objetivo de conseguir una mayor consistencia entre frutos y preparar el producto para cumplir con las condiciones requeridas por cada programa comercial.
Los resultados obtenidos con fruta de Talsa madurada con SoftRipe muestran beneficios tanto para el retail como para el consumidor final. Supermercados que trabajan con este aguacate han incrementado su vida útil de 4 a 9 días, al tiempo que el proceso ofrece una maduración más homogénea y un producto listo para consumir de forma más consistente en tienda. Esta mayor regularidad se traduce también en una mejor experiencia de consumo, con una textura más uniforme y una mayor cremosidad. La piel se mantiene firme, mientras que la pulpa está blanda y lista para consumir.
“Para el retail, la clave no es solo disponer de un buen aguacate, sino poder ofrecer una calidad y un punto de maduración consistentes. Partir de fruta propia, mantener el control desde origen y gestionar después la maduración en destino nos permite trabajar la categoría con mucha más precisión y ofrecer al consumidor una experiencia más homogénea”, explica Ricardo de la Torre Ugarte, Gerente General de Onesta Europe
