por Retail Actual 26 de mayo, 2022 Actualidad comentarios
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El FoodTech Startup Forum 2022 ha distinguido las ideas más innovadoras como un atún que es tomate, etiquetas inteligentes y nuevas tecnologías para revalorizar residuos agroalimentarios.

El Foodtech Startup Forum, foro que se ha celebrado en Bilbao en el marco de Food 4 Future - Expo Foodtech, el evento tecnológico que ha reunido a 7.217 profesionales de toda la cadena de valor de la industria alimentaria y bebidas, ha reconocido a los tres proyectos más disruptivos del sector foodtech que quieren impulsar la transformación en el ámbito la alimentación.
 

El primer premio otorgado en la FoodTech Startup Forum La Salle Technova – Awards Ceremony ha sido para MOA Foodtech, empresa emergente fundada en 2020 especializada en soluciones de economía circular. El proyecto combina biotecnología e Inteligencia Artificial para aprovechar los residuos y los subproductos de la industria agroalimentaria con el objetivo de obtener proteínas de alto valor nutricional, muy versátiles, con altos niveles de digestibilidad y 100% sostenibles.
 
En cuanto a seguridad alimentaria y lucha contra el desperdicio alimentario, la startup Oscillum y sus etiquetas inteligentes biodegradables que cambian del color amarillo al azul según la calidad y frescura de los alimentos, han sido las segundas clasificadas. Su objetivo es contribuir a la cadena de valor de la industria al ofrecer a los supermercados información en tiempo real sobre los productos y evitar, en la medida de lo posible, que miles de kilos de comida acaben en la basura.
 
Finalmente, la tercera startup premiada ha sido Mimic Seafood, que ha popularizado el Tunato, un producto a base de tomate que simula al atún rojo crudo para preparaciones como el tartar, el sushi, el poke o el ceviche. La apuesta de la empresa por ofrecer una alternativa al atún tiene un importante peso medioambiental: se trata de la especie más afectada por la sobrepesca.

La alimentación plant-based 

Tal y como informa el estudio ‘Foodtech in Spain: Moving the Spanish Food System Forward’ elaborado por el ICEX, España es el segundo país más destacado de Europa en cuanto a las ventas del sector plant-based solo por detrás de Alemania. En el caso del pescado de origen vegetal, productos como los impulsados por Zyrcular Foods, empresa que ha participado en Food 4 Future 2022, o Mimic Seafood sirven para abrir camino en este mercado y poner en valor los nuevos productos sustitutivos al marisco.
 
El FoodTech Startup Forum 2022 es el evento dedicado al talento emergente que se ha celebrado en el marco de Food 4 Future - Expo Foodtech. En esta edición se ha conseguido reunir a las 200 startups internacionales más disruptivas que han presentado soluciones foodtech para todas las industrias alimentarias: cárnica, hortofrutícola, pescado, lácteos, bebidas, panadería y snacking. Las siete categorías que han dividido las presentaciones llevadas a cabo en el FoodTech StartUp Theatre han sido: Agrotech, Industria 4.0, Automatización, Refrigeration and Climate, Food Processing, Food Packaging, y Food Science.

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