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La Gilda del Norte presenta su creación más gourmet: la “Piparra de chocolate con escamas de sal de Añana”.
La Gilda del Norte lanza una nueva edición de su exitosa “Piparra de Chocolate con Escamas de Sal de Añana”, un bocado que rompe esquemas y confirma que la creatividad culinaria no está reñida con las raíces.
Su éxito reside en una combinación tan inesperada como equilibrada: la dulzura y la intensidad del chocolate negro se funden con el punto salino y mineral de las escamas de sal de Añana, mientras la piparra aporta un matiz fresco y ligeramente picante que despierta todos los sentidos.
Nacida como un experimento atrevido entre la huerta y la confitería, esta propuesta se ha consolidado como una de las creaciones más sorprendentes y reconocidas del panorama gourmet vasco. “Buscamos sorprender sin perder nuestra esencia. La piparra es un símbolo de nuestra tierra, y el chocolate representa el placer universal. Juntos crean un equilibrio perfecto de sabores que ya se ha convertido en un clásico dentro de nuestra casa”, explican desde La Gilda del Norte.
Cada pieza es fruto de un proceso que refleja el compromiso de La Gilda del Norte con la calidad y la artesanía. Las piparras se cultivan y seleccionan manualmente en su invernadero de Lezama, garantizando un producto de proximidad y máxima frescura. Posteriormente se confitan lentamente, conservando su textura firme y su sabor natural, antes de ser bañadas en chocolate negro de alta pureza, elaborado siguiendo las técnicas del maestro chocolatero Rafa Gorrotxategi.
El acabado final lo aportan las escamas de sal del Valle Salado de Añana, una joya natural con siglos de historia. Su toque salino y su delicada textura cristalina equilibran el conjunto, elevando esta combinación a una experiencia sensorial única.
Lo que comenzó como una propuesta puntual se ha convertido en un emblema de la marca y un pequeño fenómeno entre los amantes de la gastronomía vasca. Esta creación ha conquistado tanto a quienes buscan nuevos sabores como a los defensores del producto local. Su carácter innovador y su presentación elegante la han llevado a estar presente en ferias gourmet, catas privadas y tiendas especializadas de todo el país.
Este equilibrio entre tradición e innovación es una de las señas de identidad de La Gilda del Norte, una empresa que ha sabido reinterpretar productos icónicos (como la gilda clásica o la piparra confitada) para ofrecer experiencias gastronómicas que conectan la cultura vasca con las tendencias contemporáneas.
La Gilda del Norte es una empresa vasca dedicada a la creación artesanal de productos gourmet, con un profundo respeto por la tradición y el auténtico sabor del norte. Cada uno de sus productos es elaborado a mano, con el cariño y la dedicación que caracteriza la gastronomía vasca.
Desde su taller en Lezama, el equipo de La Gilda del Norte mantiene una filosofía clara: trabajar con materias primas locales y procesos sostenibles. Cada producto que sale de sus manos busca contar una historia: la del mar, la huerta, la tierra salada de Añana y el espíritu creativo que caracteriza al norte.
Con esta creación navideña, la empresa reafirma su vocación de seguir explorando los límites del sabor, reivindicando el valor de la artesanía y la innovación bien entendida.
