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La organización destaca que la feria ha sido un actor clave en la evolución del mercado, ofreciendo un escaparate para nuevos productos, tendencias e innovaciones, además de facilitar oportunidades de negocio entre fabricantes, distribuidores, restauradores, compradores y especialistas del retail. En la edición más reciente, el volumen de negocio generado superó los 250 millones de euros.
La evolución de Salón Gourmets ha ido de la mano del crecimiento de la industria alimentaria española. Según los datos recogidos por la organización, el sector alimentario alcanzó en 2025 unas ventas de 128.930 millones de euros, representando el 23,7% de las ventas industriales del país. Además, las exportaciones agroalimentarias y pesqueras se situaron en 78.044 millones de euros.
En este contexto, conceptos como origen, calidad diferenciada, sostenibilidad, innovación y recuperación de productos tradicionales han ganado protagonismo tanto entre fabricantes como entre consumidores. Una tendencia que también ha reforzado el papel de los retailers especializados, cadenas de distribución y operadores que buscan diferenciar su propuesta a través de productos de mayor valor añadido.
A lo largo de sus 40 años de historia, Salón Gourmets ha servido como plataforma para conectar a productores y marcas con compradores, distribuidores, restauradores, chefs, especialistas del retail y medios de comunicación. La feria combina exposición comercial con actividades profesionales como showcookings, catas, presentaciones y campeonatos especializados, que contribuyen a la promoción y difusión de nuevos productos y tendencias gastronómicas.
Asimismo, la creciente relación entre gastronomía y producto ha reforzado el valor de estos encuentros profesionales, donde los chefs actúan como prescriptores y ayudan a impulsar nuevas aplicaciones y oportunidades comerciales para alimentos y bebidas de calidad.
Con su 40ª edición, Salón Gourmets afronta una nueva etapa manteniendo su objetivo de conectar la innovación alimentaria con los profesionales que impulsan el crecimiento del sector, desde la producción y la distribución hasta la restauración y el retail.
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