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La industria cárnica continuará creciendo durante la próxima década, aunque no lo hará de la misma forma en todos los mercados. El aumento de la población, los ingresos, el precio de los alimentos y los cambios en las preferencias de los consumidores marcarán la evolución del sector hasta 2034.
Así lo recoge el OECD-FAO Agricultural Outlook 2025-2034, el informe elaborado por la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) que analiza las perspectivas del mercado mundial de la carne.
Según sus previsiones, el consumo total de carne aumentará en 47,9 millones de toneladas durante la próxima década. Al mismo tiempo, el consumo anual por habitante crecerá de media unos 0,9 kilos hasta 2034. Sin embargo, la evolución será diferente dependiendo del nivel de ingresos y de cada región.
El consumo mundial de carne seguirá creciendo hasta 2034, según la OCDE y la FAO
El informe presta especial atención al vacuno, cuyo consumo mundial podría alcanzar los 84 millones de toneladas durante la próxima década. A pesar de ese aumento en términos absolutos, el consumo medio por habitante se mantendrá estable en aproximadamente seis kilos anuales.
Las diferencias geográficas serán importantes. La OCDE y la FAO prevén que el consumo de vacuno por persona aumente en Oriente Medio y Asia alrededor de 0,62 y 0,61 kilos anuales respectivamente hasta 2034. Entre las razones se encuentran el crecimiento de la clase media y el aumento de los ingresos, que pueden favorecer una mayor presencia de esta carne en la dieta.
La situación será diferente en Europa, Norteamérica y Oceanía. Estas regiones, que tradicionalmente han registrado niveles elevados de consumo de vacuno, serán las que experimenten las mayores caídas por habitante.
El informe relaciona esta evolución con distintos factores. Entre ellos se encuentran el encarecimiento relativo del vacuno respecto a otras carnes y una mayor preocupación por el impacto ambiental de su producción.
Estos cambios también pueden influir en las decisiones que toma el consumidor dentro de una misma categoría. El precio, el uso que se vaya a dar al producto o el formato pueden determinar la elección entre diferentes cortes y presentaciones, desde piezas concretas hasta opciones como la carne molida.
La industria también seguirá aumentando su capacidad productiva. Las previsiones apuntan a que la producción mundial de carne crecerá un 13 % durante la próxima década, lo que supone unos 46 millones de toneladas adicionales hasta situarse cerca de los 406 millones en 2034.
Más de la mitad de ese crecimiento, concretamente el 55 %, se concentrará en Asia. La carne de ave tendrá un peso especialmente importante en esta evolución y representará el 62 % de toda la producción adicional prevista durante el periodo.
La OCDE y la FAO explican esta expansión por algunas características propias de este tipo de producción, como ciclos productivos más cortos, una mayor eficiencia en la conversión del alimento y costes de producción generalmente inferiores.
En cuanto al vacuno, la producción mundial también aumentará hasta alcanzar aproximadamente 84 millones de toneladas en 2034. El informe apunta a factores como el mayor peso de las canales, las mejoras genéticas y una gestión más eficiente de los rebaños.
