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La publicación bienal reconocerá establecimientos destacados del sector y se dará a conocer durante la próxima edición de la feria en Madrid.
La feria Bica, Bakery and Ice Cream Attraction, acogerá la presentación oficial de la Guía Arte Heladero – Mejores Heladerías de España 2027-2028 durante su celebración, del 16 al 18 de febrero de 2027, en Ifema Madrid, en el marco de Anuga Select Ibérica.
Impulsada por la revista profesional Arte Heladero, la publicación tendrá carácter bienal y nace con el objetivo de ofrecer un reconocimiento especializado e independiente a las heladerías españolas. Además, pretende servir como herramienta de consulta para los consumidores, facilitando la identificación de establecimientos que destacan por la calidad de su propuesta, su identidad y su filosofía de trabajo.
La selección de las heladerías se realizará mediante un proceso de evaluación que analizará aspectos como el espacio de venta, el tratamiento de las materias primas, la regularidad de la oferta y la presentación del producto en vitrina, entre otros criterios.
El proceso contará con el asesoramiento de un comité formado por más de veinte profesionales vinculados a la heladería, la pastelería, la gastronomía y otros ámbitos del sector dulce.
Aunque la organización ya está desarrollando un trabajo de investigación para elaborar la guía, también ha habilitado un formulario de candidaturas para que cualquier heladería española que destaque por la calidad de su producto, su oficio y una identidad propia pueda optar a formar parte de esta primera edición.
Las heladerías seleccionadas recibirán un distintivo oficial que podrán exhibir en sus establecimientos como reconocimiento a su inclusión en la guía. Además, entre todos los establecimientos incluidos se elegirá la Heladería del Año 2027-2028.
La organización ha elegido Bica como escenario para la presentación de la guía por tratarse de un nuevo punto de encuentro para los sectores de la panadería, la pastelería y la heladería artesanas. La feria reunirá a profesionales, fabricantes, distribuidores, empresas, asociaciones y medios especializados.
Durante las mismas fechas, Anuga Select Ibérica completará su oferta con otros sectores de la industria alimentaria, entre ellos el cárnico, representado por Meat Attraction, además de bebidas calientes, bebidas, productos ecológicos, fine food, lácteos, industria auxiliar, productos refrigerados, frescos y congelados.
