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Quesos Picos de Europa fabrica durante todo el año este queso con IGP Valdeón con leche de vaca o cabra o la mezcla de ambas. Maduración larga, hasta alcanzar el punto entre semicurado y curado. Presenta una corteza rugosa e irregular, de tonos grises oscuros y con pequeñas manchas rojas y azuladas. La pasta posee textura blanda y color amarillo pálido, repleto de pequeñas cavidades donde se concentra un moho blanco y azul verdoso.
Este queso azul, pero suave se presenta en prácticas cuñas envasadas al vacío, con un peso neto de 100 gramos. Ideal para el libre servicio refrigerado.
Degustación:
Su sabor es fuerte, algo picante, graso y mantecoso al paladar, es muy aromático.
Cuando está en su punto óptimo puede deshacerse fácilmente, por tanto se recomienda utilizarlo para untar, bien directamente, bien rebajado con un poco de crema de leche y resulta perfecto para preparar cualquier variante de salsa de queso azul.
Este queso obtuvo la Medalla de Plata en la categoría de queso azul con denominación de origen (DOP, IGP,…) en la última edición de los World Cheese Awards 2016.
