Selecto bacalao desmigado ultracongelado

El bacalao de Gaytan es un producto salado en origen al estilo tradicional, que se ha desalado y ultracongelado para así dar una mayor vida útil al producto. Debido a sus características está listo para su consumo tras su descongelación.

Elaboración

• Desalado en agua fría (máx. 7º C)
• Sala de desalado con temperatura climatizada a máx. 7º C.
• Túnel de congelación continuo por nitrógeno líquido a -90º C.
• Glaseado con agua fría a máx. 2º C.
• Salas de elaboración y pesaje climatizadas a máx. 10º C.
• Cámara de conservación para ultracongelados a -20º C